越南清明節都有些什么習俗
除了中國，世界上還有一些國家和地區也過清明節，越南就是其中之一。那么越南是怎么過清明節的呢？下面跟小編一起去了解一下吧！
越南的清明節
越南是世界上少數幾個與中國一樣使用農歷的國家之一。清明節是越南民間祭掃先人墓和踏青的日子。農歷三月初三日為寒食節。寒食就是吃冷食。這個節日也是起源于中國，后來傳入越南。根據中國的風俗，越南人也過寒食節，一方面是銘記介子推的忠義之心，一方面也是一個祭祀祖先的機會。不過越南人過寒食節不禁煙，不吃冷食，不需要頭一天把各種食品做好。寒食節還有兩種食品就是元宵和湯圓。越南人說，三月是元宵和湯圓的季節，因為從三月份開始，越南人才開始吃元宵和湯圓。越南的元宵和湯圓也都是用糯米面做成，但味道和吃法卻不一樣，同中國的元宵和湯圓也有所區別。越南元宵是冰糖為餡，個兒比中國的元宵要小。元宵下到開水中，幾經沉浮，煮熟以后撈起來擺在小碟子里。越南的湯圓是綠豆為餡。綠豆煮熟，去皮，搗碎，然后作為餡包在湯圓里。湯圓也在開水中煮熟以后，撈起來不是放在碟子里，而是放在碗里，倒上糖水吃。過去越南人不在三月初三以前吃元宵和湯圓。因為從農歷三月初三寒食節才開始用元宵和湯圓祭祖先。本著對神靈和祖先的崇敬，每個季節都有每個季節上供的食品，在沒有上供之前，人們不能自己先吃這種食品。現在，在越南城市里，很少人家過寒食節了。但三月份吃元宵和湯圓的習俗仍然在延續。在街上，人們也可看到很多婦女賣元宵和湯圓的。
清明節清明是一年24個節氣中的第5個節氣，在立春之后45天到來。清明一般在農歷的三月份，最遲在農歷四月初。清明，意味氣清光明，是一年之中的美好時光。東方人把清明看成是一年之中的一個重要節日。同中國一樣，越南人也借清明之際掃墓和踏青。人們帶著鐵鍬、鮮花、香、紙錢等，修理墳墓，清除墳墓上的雜草，焚香燒紙，有些還獻上鮮花。有許多地方還有掃墓時燃放爆竹的習俗。在春光明媚之際，人們的春游活動也特別熱鬧。有些重點旅游區人山人海，絡繹不絕。
中越清明節的傳說
對于清明節的由來，中越兩國民眾有著自己的解釋性傳說。在我國，有這樣一則關于寒食的傳說：相傳，春秋戰國時期，晉獻公的兒子重耳為躲避禍害流亡出走，后來身邊只剩下幾位忠心耿耿的人，其中一人名叫介子推，他割肉煮食救了重耳。重耳后來回國執政，史稱晉文公。晉文公重賞功臣，唯獨忘了介子推，經人提醒后，數次差人去請介子推上朝受賞封官。見介子推不來，晉文公親自前往，介子推背著母親躲進了綿山。晉文公下令放火燒山，想讓介子推自己走出來，不料介子推至死不愿見晉文公，他和母親抱著一棵燒焦的大柳樹死去。晉文公為了紀念介子推，把放火燒山那天定為寒食節，每年這天禁煙火，只能吃寒食。第二年，晉文公上山祭奠介子推，看到那棵老柳樹長出新芽，便賜名為“清明柳”，定這天為清明節。從此，每逢介子推死的那天，人們禁止煙火以示紀念。寒食、清明于是成為全國民眾的重大節日。
在越南，清明（寒食）節又叫湯圓節、湯團節，因那天人們要吃湯圓、湯團而得名。207關于越南清明節（湯圓、湯團節）有三個傳說：一是介子推的傳說。在越南也流傳著中國寒食節有關介子推的傳說，情節基本一致，有一個不同的細節是，晉文公把放火燒山的日子定為寒食節（三月初三），初三至初五，全國禁煙火，只吃冷食。二是貉龍君和甌姬的傳說。傳說在很早以前，嶺南有一個名叫祿續的國王，號稱徑陽王，國號赤鬼國。
徑陽王娶了洞庭君的女兒，生子崇纜。崇纜長大后被封為貉龍君，統治整個貉越地區。貉龍君娶北國公主甌姬，甌姬懷孕生了一個卵包，卵包裂出一百個卵，百卵孵出百男。后來貉龍君和甌姬二人分別到沿海和山地去居住，他們的長子留下來立國，號雄王，定國名為文郎國。文郎國是越南的第一個王朝，這是越南建國之開始。由此，貉龍君與甌姬就是越南人的祖先。為紀念甌姬生百卵，每到農歷三月三日的寒食節，越南人要做湯圓、湯團祭貉龍君和甌姬，一百個湯圓象征貉龍君與甌姬的百卵。217—220三是二征娘傳說與喝門廟會。二征娘是征側與征貳姐妹倆的共稱，是越南兩位民族英雄。傳說癸卯年三月初六，二征娘出兵前，一位老大娘給她們送去兩盤湯圓，以示自己的恭敬之情，二征娘開心地把湯圓吃完。二征娘后來投喝江（現河內市福壽縣喝門鄉）而死，人們就在喝門村建造二征娘廟，舉辦喝門廟會，于每年三月初六用湯圓祭祀二征娘，其俗保留至今。220—221由以上傳說我們可以看到，中國清明節傳入越南后，對于清明（寒食）節的由來，越南民眾也附會了傳說予以解釋，除了繼續沿用中國關于介子推的傳說外，還有兩個富于越南本土特色的傳說，顯示了越南民眾對中國節日及其傳說的采借與創新。
中國和越南清明節俗的區別
（一）節日時間的確定
由上述可知，中國清明節在公歷4月5日前后，節日形成至今時間并無改變。中國民眾大多在4月5日前后的清明時節掃墓，有的地方則在冬至那天掃墓，部分地區、部分壯族、布依族、花頭瑤等習慣于農歷三月初三前后掃墓，客家人掃墓時間為春節之后或重陽、中秋前后等，各地不同。而明代由越南涂山遷徙到中國廣西東興京族三島上定居的京族人，不同村落掃墓時間有所不同，京島上的山心、江龍兩村于4月5日前后的清明掃墓，萬尾、巫頭兩村則沿襲越南傳統于臘月二十至三十日之間掃墓，稱之為“臘墓”。越南清明節定于農歷三月初三，節俗有掃墓和踏青等，如今越南人多在臘月掃墓。《安南風俗冊》載：“近除夕，備芙酒省掃先墳，曰掃墓。”334黎崱《安南志略》卷一“風俗”部分也有“臘月……杯盤祀祖的記載。
越南人認為祖先會在新年的午夜回家探望，因此人們會在臘月二十幾為先人掃墓，請祖先回家吃團圓飯。有的地方則在元旦前后農閑時期掃墓祭祖。
（二）節日習俗活動
在中國，清明節作為最重要的祭祀節日，歷來受到國家和民眾的重視，有很多節俗活動和儀式，如祭祖、踏青、舉火等等。隨著時代的演變，清明節習俗活動因時因地而呈現出差異性。周代時已有司炊之官，管理百姓用火，春秋之后有寒食禁火清明舉火之俗，唐代時寒食、清明節均可掃墓祭祖，上巳節的踏青習俗亦并入清明節俗，如同《帝京景物略》中所記載的情形：“三月清明日，男女掃墓……是日簪柳，游高梁橋，曰踏青。”
發展到后來，清明節主要習俗活動有掃墓、踏青、插柳、戴柳、折柳、植樹、蹴鞠、打馬球、放風箏、蕩秋千、斗雞、拔河等。掃墓那天，人們攜帶酒肉果蔬和紙錢等物品，前往親人墓地祭拜，點香燒錢，修整墳墓，在上邊壓些紙錢，或將紙錢掛在樹枝插于墳頭，叩頭行禮祭拜，之后大家圍坐聚餐飲酒后回家。這是大致情況，各地習俗略有不同。踏青之俗古已有之，如《舊唐書》載：“大歷二年二月壬午，幸昆明池踏青。”宋代時踏青習俗甚為流行。宋張擇端《清明上河圖》描繪了北宋都城汴梁（今河南開封）、汴河兩岸清明時節熱鬧的活動場景。清明時節人們有插柳、戴柳、折柳習俗。一種說法是插柳戴柳可以辟邪。北魏賈思勰《齊民要術》有這樣的描述：“取楊柳枝著戶上，百鬼不入家。”人們在被視為鬼節的清明插柳戴柳以祈避災便在情理之中了。第二種說法是為了紀念介子推。據說晉文公祭介子推，將復活的柳樹賜為“清明柳”，折下柳條戴在頭上以示懷念之情。此后群臣百姓效仿，相沿成風。第三種說法是唐太宗給大臣柳圈，以示賜福驅疫。此外，人們還在清明時節植樹，舉行蹴鞠、打馬球、放風箏、蕩秋千、斗雞、拔河等各種娛樂活動，因此清明節不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的祭祀日子，也是踏青游樂、親近自然的春季儀式。
同中國一樣，越南人也借清明之際祭祖掃墓和踏青。完成于19世紀末的越南地理學古籍《同慶地輿志》記載：“清明則設饌掃墓。……三月初三日，各家童婦女包黑糯米飯，衣服整齊……男女互相唱和為樂。”473“清明踏青掃墓。”480那天人們一般攜帶酒肉、蠟燭、鐵鍬、水果、鮮花等到墓地，其中豬肉、糯米飯、紙錢和香是必備之物。清除親人墳上的雜草，給墳墓添些新土，插幾枝樹枝于墳上，在親人墓前供祭食物，上香祈禱，燒紙錢，獻花，叩首祭拜，大家把祭祀食品吃掉后回家。有很多地方還有掃墓時燃放爆竹的習俗。人們除了到野外掃墓外，還須在家中祭拜列祖列宗，在香案上擺放供品，寓意是請所有的祖先回家享用。另外還要祭祀土地神。很多地方因在元旦、臘月、春節已經祭祀過祖先，清明那天就不一定掃墓，而是外出踏青游玩。
（三）清明食俗差異
中越清明節的飲食有所不同，但這些食俗都有著共同的紀念意義。就節日來源而論，兩國清明節都是為了紀念介子推，發展到了后來，清明節祭祀更是寄托了人們對祖先的懷念、對烈士的敬仰，節日期間相聚、會餐還能加強人們之間的情感聯系。
我國各地形成了一些具有地方特色的清明節食品，有些地方在清明節習慣吃涼食，如煮雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、清明粑、干粥、寒食餅、寒食面、寒食漿、棗餅、春酒、紅藕、嫩柳葉拌豆腐等等。綜觀這些清明節食品，共同特色是就地取材，可吃，可入藥，可熱食冷食。不同地域和民族的清明食俗呈現出不同的特點。在北方，人們用面粉制作成蒸餅，上附紅棗的“子推饃”；有的地方用酵糟發面，夾棗蒸食，還將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，以此紀念介子推。江南一帶清明吃一種用糯米粉拌艾葉汁制成的青團子，豆沙餡；也吃“松花糍團”，即舂溶糯米飯，包芝麻餡，搓成團，外裹松樹花粉。在閩西，人們沿襲早在宋朝就已形成的吃艾粑習俗，據說吃了有清涼解毒、祛病強身之功效，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜。在山東，泰安地區食冷煎餅卷生苦菜，即墨一帶吃雞蛋、冷餑餑，而在長島、萊陽、招遠等地，雞蛋、冷高粱米飯成了人們的清明食品。在山西，晉北習慣吃以黑豆芽作餡的玉米面，晉西北食黍米餅，晉南吃“子福”，即白面蒸饃，其中夾有棗、核桃和豆，外形為龍樣，龍身鑲有雞蛋。四川成都以炒米作團，用線穿之，名曰“歡喜團”。浙江各地清明時吃螺螄。
壯族要吃五色糯米飯。土家族則吃豬頭肉，有“清明酒醉，豬腦殼有味”的說法。黔東南苗族侗族自治州的一些地方，清明節要上山采艾蒿，與糯米、臘肉、蒜苗、五香、鹽等混合蒸熟，稱為“清明粑”。各地自然地理條件不同、物產不同，造成了清明節食俗的差異。越南清明（寒食）節亦源于介子推的故事，節日讓人們緬懷介子推的忠誠，也為人們提供了祭奠自己祖先的機會。除有個別古文獻記載清明節禁舉火，如《諒山省文淵州仁里總俗例》載：“仍伊日一切禁不得何人舉火。”《龍環縣西甲券例》有“寒食十磁”的冷食祭拜記載，未有其他文獻記載越南清明禁火的習俗。越南人在清明（寒食）節不禁忌煙火，不吃涼食，農歷三月初三始以元宵和湯圓祭祀祖先。
越南的元宵和湯圓都是用糯米做成，但味道和吃法卻不一樣，同中國的元宵和湯圓也有所區別。越南元宵是以冰糖為餡，個兒比中國的元宵要小。湯圓以綠豆為餡，煮熟放在碗里，倒上糖水吃。過去越南人不在三月初三以前吃元宵和湯圓，因為從農歷三月初三寒食節才開始用元宵和湯圓祭祖先。本著對神靈和祖先的祟敬，每個季節都有每個季節上供的食品，在沒有上供之前，人們不能自己先吃這種食品。越南清明用于禮神供佛的祭品有雄雞、柔米、酒、檳榔芙葉、青蕉、生豬肉、生豆餅、清水、蔬菜、湯圓（湯餅）等。
介之推的傳說
相傳春秋時期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外，流亡途中，在一處渺無人煙的地方，又累又餓，再也無力站起來。隨臣找半天也找不到一點吃的，正在大家萬分焦急的時候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下一塊肉，煮一碗肉湯讓公子喝，重耳漸漸恢復精神，當重耳發現肉是介子推自己腿割下的時候，流下眼淚。
在十九年后，重耳做國君，也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞當初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去。
當晉文公聽說后，羞愧莫及，親自帶人去請介子推 ，然而介子推已離家去綿山。綿山山高路險，樹木茂密，找尋兩個人談何容易，有人獻計，從三面火燒綿山，逼出介子推。 大火燒遍綿山，卻沒見介子推的身影，火熄后，人們才發現背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死。晉文公見狀，慟哭。裝殮時，從樹洞里發現一，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。”為紀念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節。
在第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發現老柳樹死而復活。便賜老柳樹為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節的后一天定為清明節。
節氣清明與清明節
清明節的名稱與此時天氣物侯的特點有關。西漢時期的《淮南子·天文
訓》中說:“春分后十五日，斗指乙，則清明風至。”“清明風”即清爽明凈之風。《歲時百問》則說“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”雖然作為節日的清明在唐朝才形成，但作為時序標志的清明節氣早已被古人所認識，漢代已有明確的記載。
二十四節氣是中國古代天文學家與民眾在生活與生產實踐中總結出來的氣候規律，比較適宜地反映一年四季氣溫、物候、降雨等方面的變化，對人們依時安排農耕、蠶桑等活動有不可或缺的指導意義。到清明，氣溫變暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節。所以清明對于古代農業生產而言是一個重要的節氣。農諺說 “清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”，正是說的這個道理。東漢崔寔《四民月令》記載：“清明節，命蠶妾，治蠶室······”說的是這時開始準備養蠶。其中的“清明節”還只是一個節氣，不是節日。
清明節氣在時間與天氣物侯特點上為清明節俗的形成提供重要條件，該節氣被看作清明節的源流之一。
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