冰酒是什么酒
冰酒(英語Icewine或德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。
正宗冰酒產地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的采摘時間，并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明了冰酒的釀制方法，并傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。
冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產地、產量、生產工藝等，尤其是口味都極為獨特。
產地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數幾個國家的幾個地區可以生產。
冰葡萄產量極小：因冰葡萄要經歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩定，會造成葡萄的減產甚至絕收，真正用來釀酒的也是優選出的冰葡萄，所以產量很小，單位數量的冰酒所用的葡萄量是普通干紅的十倍以上。
生產工藝復雜：因冰酒的釀制須在低溫下進行，而且必須保證全汁不得添加任何外界增色增香等物質來調節口味，可見她對生產條件和工藝技術的要求極高。這也是祁連冰酒被認定填補我國生產空白最為重要的原因之一。
口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。
葡萄釀酒方法
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮;
2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量);
3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里;
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃;
6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的'果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢;
7、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。
喝酒的好處
1、止痛
有風濕和類風濕問題的人，秋冬季往往容易犯痛。中醫說“治痹癥里頭，可以弱酒”，這里的弱酒指的是花雕、黃酒和料酒，這些酒都具有通絡活血的作用。可在煎中藥的時候把黃酒倒上一點，幫助通經活絡。不過要注意的是，這些酒不能用二鍋頭這樣度數太高的白酒代替。
2、控制體重
實踐已經證明，長期適量飲酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人體可以有效地代謝酒精，不會引起體重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效幫助減少吃零食和宵夜的次數，防止進食過量。比如，一杯淡味啤酒就可以讓你的腸胃產生飽足感，控制食欲，但又不會帶來過高的卡路里。
3、保護眼睛
在啤酒的成分中，我們發現有大量的'維生素B族，其中維生素b2和b12的含量相當高。維生素b2對保護視力有重要作用，維生素b12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處。所以，在日常生活中適度飲用酒精，可以很好的保護我們的視力。
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