湖南飲食風俗有哪些
不同地區有著不同的飲食習俗和習慣，湖南就有自己獨具特色的習俗。下面是小編為大家整理的湖南飲食風俗，希望大家喜歡!
湖南飲食習俗
一、在湖南，“吃”具有比較豐富的社會涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內容。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來，一定要盛情招待，以示主人的`熱情、豪爽。
二、在飲食結構方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據節令來制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成風。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長期以酸菜作為當家菜。湖南人嗜酸喜辣之風就形成湖南菜肴中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味的菜肴在湖南頗受歡迎。
四、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長沙也頗有食客。尤其是在湘西地區，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲均在炒吃之列，并被視為珍貴食品。
西藏飲食習俗
藏式菜肴也很豐富，其中最具有特色的有灌羊腸、羊肺。灌腸的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、鹽、胡椒、野蔥等佐料，拌合后灌滿腸子然后煮熟冷卻，再切成一節一節油炒即成。還有灌牛腸，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌合，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟后即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各種佐料磨成細粉和水成汁，加少許香油調勻，然后灌滿羊肺，放入開水中煮片刻后撈出冷卻，再切成片油炒即成。在廣大牧區喜歡吃血腸、肉腸、肝腸和面腸。血腸的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻后灌進小腸，放到開水禍里一涮兩滾，不等腸內的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。肉腸也叫油腸，用羊腸制作。在切細的碎肉丁里加上調料，從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻，裝完后以慢火燉熟。面腸是用切碎的羊油放入攪拌成糊狀的面粉里再加調料灌制而成，除煮食外，還可將煮熟的面腸切成段，在火上烤著吃。肝腸灌的`是羊的肝臟碎丁，再加適量的羊油和調料煮熟，鮮美脆嫩。
羊頭涼拌和牛肚涼拌是獨具特色的風味小吃。羊頭涼伴的做法是：將羊頭上的毛拔干凈后煮熟，然后將內剔出來，加上喱哩粉、茴香和辣椒粉，用羊腦漿拌合印成。牛肚涼拌做法也相似，主要是牛肚必須煮透。還有炸牛肉、炸羊排骨、蘿卜燉牛肉、銀絲肉丁、烤蘑菇等等。
北京小吃習俗的來歷
北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。其中較著名的有老北京十三絕等。
北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜(如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等)、宴席上所用面點(如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等)以及作零食或早點、夜霄的多種小食品(如艾窩窩、驢打滾等)。
其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。
清代《都門竹枝詞》寫道：“日斜戲散歸何處，宴樂居同六和局。三大錢兒買甜花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶;涼果糕炸糖耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑;燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，爆肚油肝香灌腸，木須黃菜片兒湯。”這也說明北京歷來有許多風味小吃。
北京小吃是深蘊于特定歷史文化背景下的一項重要文化成果。它的每一個品種的制作方式、食用方式等，都蘊含著深刻的.哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊“活化石”，又是京味兒文化的一個重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。
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