怎么辨別茶葉的好壞
怎樣辨別茶葉的好壞?茶葉辨別方法你知道嗎?茶葉的好壞直接影響喝茶的體驗(yàn)。下面小編為大家介紹辨別茶葉的好壞方法，希望對(duì)大家有幫助。
辨別茶葉的好壞方法
1、看茶葉的干燥度
辨別一款茶的好壞，可用手指輕捏葉片。輕捏即碎的茶葉，表示茶葉干燥程度良好，茶葉含水量低，茶葉質(zhì)量較好。此外，好茶的外形整齊均勻一致，無(wú)或少有茶末、碎茶等其他雜質(zhì)。
2、看茶葉的色澤
每種成品茶都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般來(lái)說(shuō)，純而澤為好。好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然�？床枞~的色澤，除了看外形，還可以通過(guò)看湯色來(lái)辨別哦。通常綠茶湯色呈翠綠色，紅茶湯色鮮紅，烏龍茶湯色呈橙黃或金黃色�？傊�，質(zhì)量好的茶葉，湯色明亮、清澈、通透。
3、聞茶葉的香味
香氣也是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一哦，質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，芬芳高揚(yáng)，非常好聞。若茶葉有異味，或是有些刺鼻的濃香，則不是好茶葉喲。
4、品茶葉的滋味
茶葉種類(lèi)不同，其滋味也各不相同。有的清香醇和，有的稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)回味�？偟膩�(lái)說(shuō)，以少許苦澀、帶有甘醇味，能讓口腔有充足的喉韻者為好茶。若有過(guò)重的苦澀味、陳舊味或火味，回甘不強(qiáng)則非好茶。
5、觀茶葉的葉底
品完茶后，再認(rèn)真觀察葉底。若葉底形狀整齊，茶芽完整，茶葉能自然舒展開(kāi)來(lái)，肥厚而富彈性，色澤鮮活明亮，且油潤(rùn)有光，則為好茶哦。
茶葉保質(zhì)期
1、黑茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。不同的茶保質(zhì)期不一樣。像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
2、紅茶
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，二年的比較多。散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
3、綠茶
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
茶葉儲(chǔ)存方法
水分的控制
水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的`有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么，茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?研究結(jié)果表明：茶葉儲(chǔ)存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲(chǔ)存的含水量在6%以上時(shí)，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時(shí)，對(duì)紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺(jué)大抵估量出來(lái)，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購(gòu)，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會(huì)變色。
避免接觸異味源
由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類(lèi)化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚(yú)肉、樟腦等混放在一起，無(wú)需多時(shí)就會(huì)被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。
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