清明節吃的野菜
在清明節我們也要適當的注意下養生，那么在這天吃點什么野菜好呢?下面由百分網小編為你整理的清明節吃什么吃野菜好，希望大家喜歡!
清明節吃什么吃野菜好
薺菜
是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產的季節吃鮮又有保健功效，可為一舉兩得了。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在清明調養肝之時，食點薺菜正適時令。
薺菜味甘性平，內含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。那么薺菜能涼肝止血，明目降壓，利濕通淋，常應用于痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等癥。
在食用時為了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。同時選用嫩葉可食，以扁莖葉細小者為佳，全草曬干及花葉子可入藥。據報道，薺菜煎水有預防麻疹作用，還有降低血壓作用。
食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗凈的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用于咳血，吐血，便血，血崩。
刺兒菜
它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，常在路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等，味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。而早在《本草綱目》中就記載著：“清火疏風豁痰，解一切損傷，血崩白帶”，還在《本草拾遺》有：“破宿血，止新血”，《上海常用中草藥》說：“清熱止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血癥，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎”。現在臨床應用于急性傳染性肝炎，高血壓及一切出血，但體虛胃弱者慎食。那么雨季采取，洗凈，蘸醬生食。據報道，小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結核桿菌有抑制作用。
在此介紹兩個食療方，便于實用。一是，鮮小薊250克，搗爛外敷。功能解毒止血。適用于一切疔瘡腫毒，外傷出血;二是小薊100克煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用于口干，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。
苦菜
苦菜在我國大部分地區有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱涼血，解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血，降內熱減少因內熱而外感風寒的疾病。
馬蘭頭
又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對于口腔潰瘍、咽喉腫痛、，衄血，血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭熟加調味后，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目之目的。如把馬蘭洗凈燙熟切碎，拌香豆腐干絲，經常食。
適用于咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗凈，搗爛取汁分服，適用于吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創傷出血及淋濁，能涼血止血。
清明吃青團的原因
這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
江南清明節吃什么
1、青團
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒。
民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團子，就婷婷于眼前了。
2、艾餃
作為浙江民俗，清明食艾餃，被認為能驅邪禳毒。越諺有“清明吃艾餃，不怕陳雨澆”。意思是清明時節多梅雨天氣，吃了艾餃或艾糕，有預防身體被雨淋壞的功效。此外，艾本還可做藥用，有殺蟲和防止植物病害的功效。
此餃用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮，包入白糖芝麻屑餡，捏成海燕狀餃子，蒸制而成。其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風味。
3、焐熟藕
焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。
將藕放入鍋內，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。
4、清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
5、京江齊
蘇滬一帶清明節的應景食品吃青團，鎮江清明節的應景食品吃京江齊、麻油馓。鎮江習俗，清明節必須吃京江齊和馓子，傳說可以免掉死后一頓板子。清明節鎮江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來，還另有一說。
相傳是紀念春秋時代的賢哲之士介子推，因他與母親歸隱綿山介休縣境，晉文公于清明節的前一日，派兵放火焚燒綿山，介子推與母親不幸罹難，后人在清明節這天禁止煙火，只吃冷食，以示懷念，至今鎮江圌山附近的.居民，還有清明節上圌山“望綿山”悼念介子推的風俗。
6、油煎大團子
清明節當天，常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。大團子是春節前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節。
清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點柳葉在里面，意為添“青”。
7、螺螄
青團本身屬于甜食，人們大多用來充當早點或配餐，而螺螄則是清明餐桌上的“重頭戲”。由于清明時節氣候溫度適中，這時的螺螄干凈鮮美。在常熟地界，人們時不時會邀上兩三好友去螺螄館小聚，吮著螺螄，敘著家常，別有一番風味。
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
8、青白團子
清明時節，吳地一直有吃“青白團子”的習俗。在無錫梅村和鴻山一帶，當地人還專門用鮮肉、豆沙、芝麻做餡，寓意吳地始祖——泰伯“三讓天下”的高尚品德。
清明節前麥子長勢旺盛，麥葉不老不嫩，將從田里割來的麥葉洗干凈后，放在石臼里搗碎，成糊狀后用布包起來，用力擠壓，就有青汁流出，在青汁里面加適當石灰水，顏色就更青更嫩。在做團子和糯米粉時，倒點青汁進去，揉和成的米粉就成青色了，團子放進灶頭上的大蒸籠一蒸，滿灶間一股麥青香。蒸熟出籠時，若用毛刷蘸上熟油在團子表面均勻地刷一刷，青團子便油綠如玉，更惹人喜歡。
9、馓子
老南京吃“寒具”，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細條，盤繞環狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊游，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風味。
現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
10、清明淚
“清明節，做清明淚，吃清明粿……”在衢州常山、開化一帶的農村，一直流傳著這樣一首童謠。尤其是常山縣東案鄉金源村，每年清明，“清明淚”是家家戶戶紀念先祖必做的寒食，習俗流傳至今已經1000多年。
為紀念祖先王介，村人把米粉搓成一顆顆圓圓小小的眼淚形狀，只在清明節制作食用。清明淚外形像小湯圓，味道可完全不同。不加艾葉的，色白，如珍珠無瑕;摻入艾葉，色翠，如翡翠深邃，這小點心透著股淡淡的清香，吃在嘴里清香滑糯。
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