紅酒的分類方法有哪些

關于紅酒的分類方法有哪些

　　很多人都喜歡喝紅酒，可是大家知道紅酒的分類有哪些嗎?下面小編推薦紅酒的分類方法的內容，希望大家喜歡!

　　關于紅酒的分類方法

　　按葡萄酒的顏色可分為:

　　紅葡萄酒(Red Wine)：用果皮帶色的葡萄制成。

　　白葡萄酒(White Wine)：用白葡萄或紅皮白肉葡萄的果汁制成。

　　桃紅葡萄酒(Rose Wine)：用帶色紅葡萄短時間浸提或分離發酵制成。

　　按含糖量可分為:

　　干葡萄酒(Dry Wine)：含糖量≤4.0g/L

　　半干葡萄酒(Semi-Dry Wine)：含糖量4.1~12g/L

　　半甜葡萄酒(Semi-Sweet Wine)：含糖量12.1~50g/L

　　甜葡萄酒(Sweet Wine)：含糖量≥50.1g/L

　　通過上面兩種，又組合成了干紅葡萄酒 ，半干紅葡萄酒 ， 甜紅葡萄酒， 半甜紅葡萄酒 ，干白葡萄酒，半干白葡萄酒，甜白葡萄酒 ， 半甜白葡萄酒， 貴腐酒 干型桃紅葡萄酒 半干桃紅葡萄酒 半甜桃紅葡萄酒 ，這是目前最常見的分類方法。

　　按酒的飲用方式可分為:

　　開胃酒：餐前飲用，主要是起泡、香檳或白葡萄酒;

　　佐餐酒：同正餐一起飲用，主要是干型葡萄酒，如干白、干紅;

　　餐后酒：餐后飲用，主要是一些甜酒，如甜白，甜型起泡，配甜點;

　　消化酒：主要是烈酒，如威士忌等。

　　按釀造方法可分為：

　　天然葡萄酒(Natural Wine)：葡萄原料在發酵過程中不添加糖或酒精，即完全用葡萄汁發酵釀成的葡萄酒。

　　加強葡萄酒(Fortified Wine)：包括加強干葡萄酒和加強甜葡萄酒。

　　加烈葡萄酒(Fortified Wine)：加烈葡萄酒是在發酵過程中或發酵后添加其他高濃度的酒，導致酒精含量較前二類高，約占15%-22%。這類酒通常要經歷較長時間的培養期，而且混合不同年份及產區的酒而成。酒性較穩定，可保存較久。葡萄牙的波特酒(Port)及西班牙的雪莉酒(Sherry)都是此類酒中的佼佼者。

　　加香葡萄酒(Flavored Wine)：按含糖量不同可將加香葡萄酒分為干酒和甜酒。(加香料)

　　按二氧化碳含量可分為：

　　平靜葡萄酒(Still Wine)：不含二氧化碳的葡萄酒，也稱靜酒。

　　起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：酒中所含二氧化碳是以葡萄酒加糖發酵產生或用人工壓入。 例如香檳酒。

　　葡萄汽酒(Carbonated Wine)：亦稱加氣起泡葡萄酒，指葡萄酒經加糖發酵產生二氧化碳或是人工方法將二氧化碳壓入酒中，壓力略低于起泡葡萄酒。

　　其他一些特種葡萄酒

　　冰葡萄酒：所謂冰酒就是在12月～1月份，在零下7度以下，采摘自然氣候里結冰的葡萄果，壓榨時溫度不低于-5℃，不高于0℃，壓榨后葡萄里的水份是呈冰晶狀，采用壓榨出的濃郁的蜜漿釀造成的酒。

　　白蘭地：葡萄酒經過蒸餾和放在木桶里經過相當時間的陳釀而成的酒。

　　低醇葡萄酒：酒含量1%～7%。采用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，經特種工藝加工而成的飲料酒，

　　無醇葡萄酒：酒含量不超過1%。采用鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分發酵，經特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，

　　山葡萄酒：采用鮮山葡萄或山葡萄汁經過全部或部分發酵而成的飲料酒。

　　關于紅酒的系統知識

　　1. 過桶 V.S. 不過桶

　　過桶后的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味，使葡萄酒變得更為復雜。由于橡木桶中也含有一定量的單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧，從而使葡萄酒的骨架和結構更為堅實。值得一提的是，橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙熏、皮革、雪松、焦糖等風味，而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決于釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。

　　2. 干型 V.S. 甜型

　　大部分人可以在品嘗一口酒后分辨出葡萄酒是干型還是甜型，這就涉及到葡萄酒中殘留糖分(Residual sugar)的問題了。在發酵過程中沒有被酵母轉化為酒精的糖分就是葡萄酒中殘留的糖分，根據殘留糖分的多少，葡萄酒一般可劃分為極干型、干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒中也有殘留糖分，只是含量較低，所以這也是為什么有些對甜味較為敏感的人能夠在干型葡萄酒中嘗出甜味的`原因。

　　3. 年輕 V.S. 成熟

　　在不同時間品嘗同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因為這樣就能夠感受時間賦予葡萄酒的變化了。當然，想要感受年輕葡萄酒與陳年后葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嘗，感受它們之間的區別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級香氣較為突出，通常散發著新鮮的水果香氣。部分經過特殊工藝釀造的酒款會散發出二級香氣，例如蘋果酸乳酸發酵會帶來黃油的香氣。而經過熟成的葡萄酒則會發展出如濕樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量優質的葡萄酒還能同時保留果香，品嘗起來復雜且均衡。

　　4. 舊世界 V.S. 新世界

　　提起葡萄酒中的舊世界，多數人也許知道指的是法國、西班牙、意大利等國家，而新世界則指的是美國、澳大利亞、新西蘭等國家。除了包含的國家不同，新舊世界的葡萄酒風格也有所差別。舊世界的葡萄酒相對來說，酒體比新世界的輕盈，風格更為內斂，酒精度不高。新世界葡萄酒的酒體則更為飽滿，果味也更加濃郁，酒精度偏高。以上結論適用于大部分葡萄酒，但并不總是如此。舊世界的葡萄酒在釀酒方面限制頗多，每個國家的釀酒者在長達幾個世紀的時間內都嚴格遵循當地的釀酒規則。而在新世界，釀酒者們則更為開放。他們嘗試不同的釀酒工藝，利用最新的技術努力賦予葡萄酒更多的風味。

　　5. 香檳(Champagne)、普羅塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的區別

　　這三種都是起泡酒，其中香檳和卡瓦都是用傳統方法釀制的起泡酒，一個來自法國，一個來自西班牙。而普羅塞克來自意大利東北部，既可以采用瓶中發酵法，也可以采用罐中發酵法釀制。

　　喝剩或過期紅酒的妙用

　　1. 染布料

　　不小心把紅葡萄酒灑在布料上之后，一般很難徹底把紅酒漬清洗干凈。這個時候，你可以大膽地進行嘗試，干脆把整塊布料都染成紅色好了。紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色，甚至是灰色。染色的時候，先把紅葡萄酒煮熱，然后把布料放到酒中，用木質的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來晾干，最后再清洗干凈。

　　2. 柔化肌膚

　　紅葡萄酒富含抗氧化物，這對皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。

　　3. 烹飪美食

　　把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時，可以隨時取一兩塊，當做調料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。

　　4. 清洗水果和蔬菜

　　葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。

　　5. 消毒廚具

　　葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺面上的污漬，又可以對工作臺面進行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作臺面，如長相思(Sauvignon Blanc)干白，因為它不會像紅葡萄酒那樣把臺面染紅，也不會留下黏稠的物質。

　　6. 清洗玻璃

　　變質的白葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。

　　7. 誘捕果蠅

　　很少東西能像芳香的紅葡萄酒那樣對果蠅有著強大的吸引力。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進去但飛不出來。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠離水果。

　　8. 清洗油漬

　　如果車庫地板上或者車道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進汽油溶解。

　　9. 治療瘀傷

　　根據一個古老的民間偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它來擦拭因為擦傷導致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因為葡萄酒富含黃酮類物質，這種物質可以緩解炎癥和紅腫。

　　10. 清洗紅酒漬

　　不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之后，用什么方法進行挽救呢?可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，然后用毛巾把它擦掉。