未開(kāi)封紅酒長(zhǎng)期保存的方法
我們有好多人喜歡收藏紅酒，像那些年代很久的紅酒都會(huì)賣出不菲的價(jià)格，也深受一些有錢人的喜愛(ài)。收藏紅酒也快要成為所有有錢人的共同愛(ài)好了。拿出一瓶年代久遠(yuǎn)，產(chǎn)地又好的酒來(lái)招待客人，也會(huì)給自己長(zhǎng)面子。下面是小編為大家準(zhǔn)備的未開(kāi)封紅酒長(zhǎng)期保存的方法，歡迎閱讀！
未開(kāi)封紅酒長(zhǎng)期保存的方法 1
1. 臥放：葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化，讓其香氣能釋放出來(lái)，但存放時(shí)卻忌空氣。臥放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的濕度。如豎放，木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣，葡萄酒會(huì)被氧化，逐漸變味。
2. 避免光照：無(wú)論是自然光還是燈光，都會(huì)加速葡萄酒中的分子運(yùn)動(dòng)，加速其成熟過(guò)程。這聽(tīng)起來(lái)還蠻好，可以提前喝佳釀了，實(shí)際上遠(yuǎn)不是如此，葡萄酒要在緩慢的過(guò)程中成熟才好。這就是為什么大多數(shù)葡萄酒瓶是深色的原因。但僅靠酒瓶的深色還不夠，為求穩(wěn)妥，還是要找個(gè)陰暗的地方放比較好，或用不透明的紙將酒包起來(lái)。如果需要儲(chǔ)存價(jià)格高昂的名酒，可以考慮購(gòu)買專門防紫外線的葡萄酒儲(chǔ)存箱。
3. 恒溫：應(yīng)該有不少人知道葡萄酒存放需要低溫，但恐怕只有少數(shù)人知道需要恒定低溫。葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)像被“煮”過(guò)一樣;溫度過(guò)低，軟木塞就會(huì)收縮;如果溫度總是在過(guò)高與過(guò)低之間頻繁波動(dòng)，軟木塞就會(huì)發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導(dǎo)致過(guò)量空氣進(jìn)入瓶中，引起葡萄酒過(guò)早氧化。這也是為什么，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放一天也不合適。
4. 恒濕：適宜的濕度能使酒塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，濕度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會(huì)使葡萄酒加速氧化。
5. 無(wú)震動(dòng)：儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)還要注意避免震動(dòng)。因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速分子運(yùn)動(dòng)，使酒趨于早熟，所以，切忌不要時(shí)不時(shí)地去翻動(dòng)葡萄酒，即讓酒"躺下睡覺(jué)"，不要驚動(dòng)他們。
6. 無(wú)異味：葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放葡萄酒還需注意的是，周圍不要有異味。環(huán)境通風(fēng)是避免異味的有效方式。
紅酒開(kāi)瓶后的保存期
起泡酒 (1-2天)
起泡酒算是葡萄酒中保存時(shí)間短的，一旦開(kāi)瓶后，就會(huì)像汽水一樣很快失去氣泡。開(kāi)封后要用專用的起泡酒塞密封，并盡快放入冰箱，可短時(shí)間保存。一旦從冰箱再次拿出后，就要盡快喝掉，避免在溫差差太多的環(huán)境下反復(fù)移動(dòng)。
用傳統(tǒng)釀造法釀造的起泡酒，例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(Tank Method)釀造的，例如意大利的普羅塞克(Prosecco)，“保存期”稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。因?yàn)榍罢咴谘b瓶的時(shí)候，酒里有更強(qiáng)的大氣壓力，會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡。
輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)
輕酒體的白葡萄酒，比如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的，能放的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兺ǔ２唤?jīng)過(guò)橡木桶陳釀，更少接觸氧氣。
開(kāi)瓶后換上軟木塞，在冰箱存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑挘踔量杀４骈L(zhǎng)達(dá)一周。但要知道從開(kāi)瓶后，葡萄酒就開(kāi)始氧化，口感也會(huì)隨之變化，整體來(lái)說(shuō)，水果風(fēng)味逐漸消失, 變得沒(méi)有之前那么活躍。
酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)
通常來(lái)說(shuō)，用高醋、高鹽腌制的菜不容易變質(zhì)，而像過(guò)桶的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒，酸度較低，酒體豐滿，會(huì)比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。
因?yàn)榻?jīng)過(guò)橡木桶陳釀，在裝瓶前的已經(jīng)陳年的過(guò)程中，比不過(guò)桶的吸收到更多的氧氣，更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡萄酒，可以考慮買個(gè)葡萄酒專用真空瓶塞。
紅葡萄酒(3-5天)
紅葡萄酒中單寧和酸度越高，開(kāi)封后能保存的時(shí)間越長(zhǎng)，因?yàn)樗鼈兡苎泳徠咸丫蒲趸乃俣取Ｋ跃企w比較輕、含低單寧的紅葡萄酒像黑皮諾，一般不如小西拉(Petite Sirah)這類濃郁的酒開(kāi)瓶后的“有效期”長(zhǎng)。
色淺的紅葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機(jī)葡萄酒也是比較容易壞的。
適合陳年的葡萄酒紅酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：?jiǎn)螌幒退岫榷己芨撸夜銤饬遥苣荜惸辍?/p>
黑皮諾(Pinot Noir)：?jiǎn)螌幹械停岫戎懈撸芏鄬＜艺J(rèn)為黑皮諾年輕時(shí)喝很好，不應(yīng)該放那么久;但也有些人認(rèn)為陳年很好的黑皮諾更棒。
美樂(lè)(Merlot)：雖然和赤霞珠比起來(lái)芳香較少，單寧和酸度也中等，但酒體比較飽滿，酒精度也較高。美樂(lè)是比較“萬(wàn)能”的，很多酒年輕時(shí)嘗起來(lái)已經(jīng)很不錯(cuò)，陳年后另具一番風(fēng)味。
仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，單寧和酸度也是中等偏高的，也很適合陳年。
雷司令(Riesling)：白葡萄品種中算是很能陳年的，水果味和花香濃郁，酸度又很高，有助于瓶中陳釀。
霞多麗(Chardonnay)：一些口感圓潤(rùn)濃郁，黃油味明顯的霞多麗可能沒(méi)有那么適合陳年的結(jié)構(gòu)，而酸度比較高的霞多麗，有豐富礦物味的霞多麗相對(duì)陳年時(shí)間久一點(diǎn)。
未開(kāi)封紅酒長(zhǎng)期保存的方法 2
沒(méi)開(kāi)瓶的紅酒怎么儲(chǔ)存,未開(kāi)瓶紅酒怎么儲(chǔ)存
2儲(chǔ)存的溫度紅酒的儲(chǔ)存溫度，對(duì)于保存也是非常關(guān)鍵的因素。紅酒開(kāi)瓶后，一般不會(huì)一次性的都喝完，那么沒(méi)有喝完的紅酒該如何保存呢？對(duì)于我來(lái)說(shuō)，沒(méi)喝完的紅酒，我會(huì)用如下的方法保存。儲(chǔ)存的位置對(duì)于未喝完的紅酒，我會(huì)將其放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存2到3天的時(shí)間。
沒(méi)有喝完的紅酒如何保存？
謝邀答。悟空君問(wèn)：“怎么存放沒(méi)喝完的葡萄酒？”。如果看見(jiàn)一瓶好的葡萄酒已經(jīng)令人垂涎三尺了，如果再能舉杯與友與親人共享和痛飲，那更是人間美景，三生幸之。好的葡萄酒我歷來(lái)主張開(kāi)瓶就全部喝完，否則扔掉實(shí)是在可惜。如果一瓶葡萄酒真的開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完怎么辦？我想這個(gè)問(wèn)題我們都會(huì)遇到過(guò)。下面我們就來(lái)探討一下這個(gè)問(wèn)題。
那么，怎么存放沒(méi)有和玩的葡萄酒呢？對(duì)于沒(méi)有喝完的葡萄酒，可以通過(guò)以下方法來(lái)存放：
1、 冷藏放置：可以放置在冰箱內(nèi)，當(dāng)然如果有獨(dú)立的冰箱存放是最好的，這樣可以防止竄味。
2、重新封口：把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，防止空氣進(jìn)入。
3、直立放置：這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。
開(kāi)瓶了的紅酒如何在家保存？
紅酒開(kāi)瓶后，一般不會(huì)一次性的都喝完，那么沒(méi)有喝完的紅酒該如何保存呢？對(duì)于我來(lái)說(shuō)，沒(méi)喝完的紅酒，我會(huì)用如下的方法保存。
1 儲(chǔ)存的位置對(duì)于未喝完的紅酒，我會(huì)將其放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存2到3天的時(shí)間。
2 儲(chǔ)存的溫度紅酒的儲(chǔ)存溫度，對(duì)于保存也是非常關(guān)鍵的因素。一般紅酒儲(chǔ)存的最佳溫度是10攝氏度到15攝氏度，如果溫度超過(guò)了25攝氏度，紅酒的細(xì)膩口感酒會(huì)消失，甚至有如被煮過(guò)的感覺(jué)。
但是，儲(chǔ)存的溫度，也不要小于10攝氏度，不然的話，過(guò)低的溫度，葡萄酒會(huì)膨脹，會(huì)出現(xiàn)酒外溢 、軟木塞被推出瓶口的現(xiàn)象，也容易造成葡萄酒的被氧化和細(xì)菌滋生。所以如今的冬天，對(duì)于葡萄酒的保存溫度也要格外的留意。延長(zhǎng)保存時(shí)間紅酒的變質(zhì)，是因?yàn)槠浔谎趸图?xì)菌的滋生，那么如何才能讓開(kāi)過(guò)瓶的酒減少氧化呢？如果要延長(zhǎng)保存時(shí)間的話，我會(huì)在酒開(kāi)瓶后，先用抽氣筒抽走瓶中的空氣，再塞回木塞。
還是直立的擺放在陰涼的通風(fēng)處。4 分裝還有一種方法，也能比較好的儲(chǔ)存紅酒，就是將大瓶的酒倒入小瓶中，并且倒?jié)M，然后再用木塞堵住瓶口 。倒?jié)M的酒瓶，同樣也能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。這樣，對(duì)于小瓶，每瓶盡快喝完即可。喝紅酒有一定的保護(hù)血管的保健作用，是不錯(cuò)的酒類飲品，但是酒雖美，也別忘了好好的將其保存哦。
喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個(gè)葡萄酒的'五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對(duì)較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細(xì)菌容易滋生的溫床。因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對(duì)付“細(xì)菌”。當(dāng)你打開(kāi)葡萄酒瓶子的時(shí)候，空氣中的細(xì)菌不可避免地會(huì)進(jìn)入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細(xì)菌會(huì)快速繁殖，細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時(shí)，空氣中的氧氣，會(huì)氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會(huì)造成葡萄酒變酸。細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會(huì)快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細(xì)菌覺(jué)得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會(huì)發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時(shí)，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開(kāi)瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開(kāi)瓶的時(shí)候揮發(fā)出來(lái)的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來(lái)就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
葡萄酒開(kāi)瓶后喝不完，還能保存多久？如何保存？
無(wú)論是獨(dú)酌自飲還是聚會(huì)暢飲，葡萄酒都是常見(jiàn)飲品，但是開(kāi)瓶之后喝不完怎么保存，開(kāi)瓶后可以放幾天？這是讓很多朋友糾結(jié)的問(wèn)題。下面就和大家分享一下葡萄酒保存的原則及可操作方法。不要為了避免浪費(fèi)而過(guò)量飲酒無(wú)論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比你和愛(ài)人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計(jì)好大家的酒量，帶上或者點(diǎn)剛好差不多能喝到盡興的酒最好。
實(shí)在有喝不完的酒，再來(lái)考慮下面的其他建議。木塞塞回瓶口放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡(jiǎn)單的權(quán)益之計(jì)。常見(jiàn)的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放3~7天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點(diǎn)：
1. 請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過(guò)的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來(lái)物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果沒(méi)有常備，請(qǐng)務(wù)必勉為其難，把塞子按它原本的方式塞回去。
實(shí)在塞不瓶口，至少也把另一頭擦擦干凈再塞。
3. 把葡萄酒從冰箱里拿出來(lái)喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。
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