喝茶與泡茶葉的知識(shí)有哪些
茶本身就是一門(mén)學(xué)問(wèn)，泡茶、喝茶等都托露出很多知識(shí)，那么喝茶與泡茶葉的知識(shí)有哪些?下面跟小編一起去了解一下吧!
關(guān)于喝茶的知識(shí)介紹
一戒：新茶立刻泡
茶葉是有保質(zhì)期的，而且茶葉也講究應(yīng)季，因此剛開(kāi)始買(mǎi)茶葉的時(shí)候想當(dāng)然就覺(jué)得越新鮮越好，但其實(shí)并非都是如此。
所謂新茶，一般是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的物質(zhì)，比如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。
而且茶在炒制或者烘焙過(guò)程中，存有火氣，放置一段時(shí)間，等火氣褪盡，不僅更健康，而且口感會(huì)更好，所以新茶最起碼要存放一個(gè)月以后再喝。
二戒：喝頭遍茶
一般頭一泡稱為洗茶，以防茶葉在栽培過(guò)程中有農(nóng)藥的污染，即便沒(méi)有有害殘留物，也可以洗掉一些雜質(zhì)。
不過(guò)有些人覺(jué)得頭泡茶倒掉太浪費(fèi)，要想不浪費(fèi)，可以教大家一招，另找一個(gè)杯子，把頭泡茶倒到杯子里，可以用來(lái)擦拭一些油膩的東西，去除污漬。
三戒：空腹喝茶
以本人的親身經(jīng)歷告訴大家，真的別隨便空腹喝茶，尤其喝濃茶，否則會(huì)讓你有一種心跳加速的感覺(jué)，注意，是不好的那種。
后來(lái)查資料才得知，空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能。古人曰“空腹茶令人心慌”，特別是空腹飲濃茶時(shí)，因茶中咖啡堿含量較高，會(huì)加速心率而致心慌。
另外，由于茶中咖啡堿的“空腹”作用，空腹飲茶會(huì)更加重饑餓感，引起頭暈、手腳無(wú)力等癥狀，嚴(yán)重者可致低血糖性休克。
四戒：飯后馬上喝茶
胃酸偏酸性,而茶水偏堿性,如果飯后立即喝茶,茶堿會(huì)抑制胃酸的分泌,并且容易對(duì)胃酸中蛋白酶等物質(zhì)的分泌造成影響,這對(duì)消化更不利。
飯后馬上喝茶不僅不能夠助消化，還會(huì)影響消化，所以飯后忌馬上喝茶，喝茶最好在吃完飯一小時(shí)后。
五戒：發(fā)燒喝茶
茶里有兩種元素，茶堿和鞣酸，茶堿有興奮中樞神經(jīng)、加強(qiáng)血液循環(huán)及加速心跳的作用，相對(duì)地也會(huì)使血壓升高。發(fā)燒的人本身心跳和血壓就比平時(shí)高，再加上茶堿的作用，可想而知。
我們都有一個(gè)常識(shí)，發(fā)燒要多排汗，讓體內(nèi)的熱量可以發(fā)散出去，而鞣酸有收斂的作用，會(huì)直接影響汗液的排出。
六戒：殘留茶垢
有人說(shuō)茶具內(nèi)壁長(zhǎng)出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)。它們?cè)陲嫴钑r(shí)帶入身體，與食物質(zhì)中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。
不知道說(shuō)法是否可靠，但是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清洗茶垢的茶具在濕潤(rùn)環(huán)境中有可能滋生霉菌這卻是屬實(shí)的。而且滿是茶垢十分不美觀，著實(shí)影響品茶時(shí)的心情。
七戒：酒后喝茶
人喝酒后80%的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用，這種分解作用一般需2-4個(gè)小時(shí)，如果酒后立即飲茶，會(huì)使酒中的乙醛通過(guò)腎臟迅速排出體外，而使腎臟受到損傷，從而降低腎臟功能。
八戒：喝隔夜茶
茶水暴露在空氣中，放久了茶水中浸泡的蛋白質(zhì)、糖分等，都會(huì)成為細(xì)菌、霉菌等病菌繁殖的養(yǎng)料。而茶湯中的營(yíng)養(yǎng)成分，也易氧化減少。而且對(duì)于有追求的茶人來(lái)說(shuō)，隔夜茶絕對(duì)地影響口感。
茶葉的沖泡方法知識(shí)
綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的'雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
關(guān)于泡茶的小知識(shí)
什么樣的水適合泡茶?
純凈水： 礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)，是適宜泡茶的用水。
礦泉水： 礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。
自來(lái)水： 自來(lái)水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會(huì)干擾茶湯的味道與品質(zhì)。
空氣含量高的水 ：水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強(qiáng)。一般說(shuō)“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說(shuō)水不可煮老，也因?yàn)橹缶昧耍諝夂繒?huì)降低。
雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水：這兩項(xiàng)愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫(參考)：
綠茶：(80-85度)龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等。
白茶：(85-95度)白牡丹、貢眉?jí)勖肌缀零y針等。
黃茶：(85-90度)君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：(95-100度)武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶等。
紅茶：(90-100度)正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅等。
黑茶：(95-100度)普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
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