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關于食堂整改報告范文（通用15篇）

　　在經濟飛速發展的今天，報告的使用成為日常生活的常態，不同的報告內容同樣也是不同的。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編收集整理的關于食堂整改報告范文，歡迎閱讀與收藏。

關于食堂整改報告范文（通用15篇）

　　食堂整改報告 1

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　(一)自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　(二)整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　(2)對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　(1)學校食堂采購的'食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　(1)不斷完善食品安全管理制度。

　　(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　(3)抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　食堂整改報告 2

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。

　　3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材內含超多農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。

　　引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）

　　炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

　　2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）

　　3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衛生整理好。

　　4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

　　5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

　　6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的.培訓和學習。員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）

　　7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

　　四、人員配置方案

　　在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。

　　食堂整改報告 3

　　學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實陽江市教育局、衛生局《關于開展20xx年全市學校衛生防疫與食品衛生安全專項檢查的通知》的有關事項，組織相關人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：

　　一、基本情況

　　1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能定時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應服務。

　　2、有獨立的食品原材料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環境每天早、午、晚三次清潔，適時清除垃圾，不留異味，食堂闊別廁所。

　　3、食堂運作以為師生服務為宗旨，從不盈利經營。

　　二、食品原材料及食品采購管理

　　1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，采購新鮮清潔的食品原材料。

　　2、購買在保質期內的定型包裝食品、產品標簽有生產單位、生產日期、保管期及產品配料等內容，不采購來歷不明、不能供應相應標簽的散裝食品。

　　3、不采購涼菜和不合格的糕點制品。

　　三、烹調加工管理

　　1、動、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的食品原材料分別分類存放；用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開使用。

　　2、冷凍肉類在烹調前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。

　　3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進熟出一條龍、每天堅持留樣24小時。

　　四、食品和食品原材料貯存管理

　　1、入庫食品專人驗收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時間不超過24小時。

　　2、食品存放嚴格做到生熟分開，避開交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。有毒物品不放進食品庫房、食品加工和進餐場所。

　　3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　五、餐具清潔消毒管理

　　1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢修，保證消毒效果。

　　3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。

　　4、化學消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500～600mg/l，稀釋200～250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

　　六、從業人員衛生管理

　　1、從業人員持有效健康證及衛生學問培訓合格證明上崗。落實晨檢制度，發覺有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時間停止其工作。

　　2、要求從業人員勤洗手，穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進行消毒，分餐時戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。

　　七、健全制度管理

　　1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重點事故應急機構和衛生防疫機構。

　　2、建立以校長為組長的衛生督查小組和食堂內值日小組，實行每天檢查，時時督促。

　　3、各項工作專人負責、責任到人、層層簽訂有責任書。

　　4、常常檢查，獎罰分明。

　　八、存在不足

　　1、由于硬件的'限制和學校經費不足等原因，目前，學校食堂配套設施標準不高。

　　2、食堂從業人員都是臨時工、責任心不夠強。

　　3、同學多是周邊農村來的，有很多不良習慣，自理本領較弱，遵守學校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。

　　4、由于物價上漲，有的菜、肉類食品價格較高，難以充足每個同學的口味。

　　九、克服不足，再上臺階

　　1、爭取各方面的支持，進一步改善食堂配套設施。

　　2、健全責任監督機制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛生以及安全方面的學問，加強安全意識、提高管理水平。

　　3、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環節進行細化并狠抓落實。

　　4、重視宣揚教育，加強師生食品衛生安全意識。利用學校廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛生宣揚教育，教育同學購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求同學做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與防備，使同學養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。

　　5、對從業人員不懈地進行思想教育和衛生學問培訓，嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規定，保證食品衛生安全。

　　食堂整改報告 4

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的和諧的學校環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平常，重細節。依據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作打開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，針對孱弱點有的放矢地整改

　　多年來，學校一直把傳染病防控、同學飲食衛生和學校環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“安全第一、健康第一”的引導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的`責任追究制度。總務處強化過程管理，發覺問題適時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀同學進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在學校擴散。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣揚，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣揚活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣揚食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍。

　　嚴格落實學校訂立的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必需持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原材料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作認真的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。

　　三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生學問培訓工作

　　新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的學問，要求工作人員規范操作，遵保衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員把握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極搭配食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，適時進行整改，除去了可能發生的安全隱患。

　　四、加大宣揚教育力度，加強同學的食品衛生、安全意識

　　學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的學問深入人心，自發抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發依照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育同學加強自我防護意識。利用學校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全學問的宣揚，提倡同學養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止同學到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備

　　裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境乾凈，庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　六、安全防范，警鐘長鳴

　　為有效的掌控學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

　　學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪伴下，非食堂工作人員不得進入，有效防備投毒事件的發生。

　　七、存在問題

　　（1）學校因場地、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠放心。

　　通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作連續推向新的更高的層次。制造一個同學充足，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

　　食堂整改報告 5

　　7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　二、存在的'問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。

　　食堂整改報告 6

　　根據市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　同時，也使食堂的.工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　三、健全衛生、食品管理制度

　　簽訂了《赤壁鎮小學食品衛生安全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

　　四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生：

　　（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。三月份學校組織對從業人員進行了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

　　與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

　　2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。

　　3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理，查驗相關證照和車輛保險手續，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。

　　我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

　　食堂整改報告 7

　　根據晉衛發明電(20xx)61號文“關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知”，我園于8月15日對食堂的食品衛生、設備安全等進行了逐項自查。現將自查情況匯報如下：

　　1、食堂衛生設施健全

　　學園自2006年起，陸續投入了近幾十萬元修建和改造食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。

　　2、內部管理比較規范

　　一是組織健全。我園就成立了以園長為組長的“食品衛生管理監督小組”，后勤園長為副組長，安全管理員及保健醫生為成員的食品安全管理領導小組“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查；二是管理規范。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好

　　食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證索票。并與供貨商“簽訂合同，簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

　　4、食堂證照齊全、合法有效

　　所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

　　5、種類設備的安全狀況良好

　　食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　總之，食品安全工作不是一項一勞永逸的工作，而是一個艱巨的'長期的任務，為切實加強學園食品衛生安全工作，杜絕我園發生安全事故，保證學園食品衛生安全責任意識、增加我園食品衛生安全工作的日常檢查頻次，牢固樹立安全意識，構建和諧校園、繼續與相關部門配合，鞏固已取得的成果，共同營造學園食品衛生安全工作的良好氛圍，把我園的食品安全工作提高到一個新的層次

　　食堂整改報告 8

　　我校為貫徹落實《xx自治區關于加強學校食堂食品安全監管預防群體食物中毒的通知》（內食藥監餐飲230號）文件精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　我校現有住宿生132人，每學期初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立了以孟慶波校長為組長的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、健全衛生、食品管理制度，

　　做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　三、調整廚房內部布置。

　　一是蒸飯間

　　二是蔬菜加工間

　　三是打飯間

　　四是學生餐廳

　　四、把好四個關，杜絕群體性食物中毒事故的發生。

　　（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　五、實行量化分級管理制度，

　　堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　六、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的'知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專題講座等形式，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　食堂整改報告 9

　　學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據開發區教育工作辦公室要求，仔細對比菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對同學集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發覺問題準時整改。

　　二、自查狀況

　　在學校食堂用餐的：現有住校同學800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應選購新奇、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的`食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。

　　6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。

　　8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供應。

　　食堂整改報告 10

　　上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：

　　1. 食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高。

　　2. 公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。

　　3. 驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。

　　4. 銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。

　　5. 一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。

　　6. 所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。

　　7. 食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。

　　8. 食堂的'各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。

　　9. 建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。

　　10. 建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。

　　食堂整改報告 11

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全實行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了增強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步增強管理意識、提升管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全實行檢查，發現問題即時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求實行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、司務長應增強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的.，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求實行處理。

　　（二）就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時即時檢查飯菜數量，即時補充，確保足額供應。

　　（三）食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，即時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提升操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）安全管理制度：

　　1、提升安全作業觀點，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、保管員應即時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題即時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范實行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再實行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　9、每餐都即時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　10、餐廳衛生由專人即時清掃，全天保持整潔。

　　（五）違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表實行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　（七）嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存有的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存有的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理水平較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、因為市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，持續完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提升管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作實行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節實行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生實行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促動學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階：

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，即使我們付出了相當的努力，在工作中還存有一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步增大監管工作的力度，持續改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　食堂整改報告 12

　　20xx年xx月xx日區食品監督管理局領導一行5人前來我園進行食堂工作檢查，這使我們能夠及時發現并解決食堂管理當中存在的問題。我們及時采取措施進行整改，并進一步完善食堂衛生安全制度，結果得到了良好的效果。以下是食堂衛生安全整改工作的報告：

　　一、確定領導機構，加強明確責任。

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在xx月xx日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　二、存在的`問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與xx月xx日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與xx月xx日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，對于保障幼兒和教師的健康至關重要。我們將繼續重視食堂管理，完善制度，確保食堂管理工作不斷提升。

　　食堂整改報告 13

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的.問題，學校安全工作xx小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管xx匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向x部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分xx，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全已督促相關人員做好了食品索證工作，

　　及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放

　　備餐時間超過2小時這個問題的存在其實原因跟“問題一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水x，確保食品衛生安全，努力構建校園。杜絕食堂浪費整改報告

　　食堂整改報告 14

　　在20xx年5月14日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我校及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，學校領導對此非常重示，在5月14日下午緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由校長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品安全管理進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　組員：

　　二、存在問題

　　1、儲藏室桌面上有老鼠屎

　　2、沒能及時更換兩個已壞的.水籠頭。

　　3、食堂未按規定進行食品留樣，食品留樣無記錄

　　4、食堂加工間對外窗戶為安裝紗窗

　　三、整改措施

　　1、儲室進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了已壞水籠頭。

　　3、購置新冰箱，食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　5、為了改善食堂環境，利用休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　6、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。

　　7、調整了學生食譜，按照要求配營養餐。

　　8、建立了留樣、購物、廢棄物處理、清洗碗筷消毒等臺賬

　　總之，食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到學生及教師身體健康的頭等大事，安排好學生及教師生活，讓她們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因此，今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個新的臺階。

　　食堂整改報告 15

　　20xx年xx月xx日，xx衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓xx食堂兩只方盆，檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓xx食堂兩只方盆不合格，學校食堂整改情況報告。x月x日，xx衛生監督所來校通報檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

　　2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。

　　3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經與工作人員排查不合格原因發覺，三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關整改如下：

　　1、一樓食堂：

　　（1）繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量；

　　（2）做到熟食間和消毒間的`儲存柜潔凈、衛生、無雜物；

　　（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準