魚香肉絲的做法（圖解）
四川人民桌上的家常菜，成為了現(xiàn)代人接受的味型，魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調(diào)后的質(zhì)感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。
食材準(zhǔn)備：
里脊肉半斤
鹽1克 糖15克
醋5克 水半碗
生粉適量 醬油1克
豆瓣醬適量 香菇3朵
大蔥 青椒半個
紅椒半個 茭白半個
胡蘿卜姜
蒜
魚香肉絲的做法步驟：
1. 取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調(diào)勻備用，
2. 其它食材切絲或切末;
3. 里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4. 抓至發(fā)粘腌制10分鐘;
5. 鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關(guān)火盛出備用;
6. 鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香，
7. 依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲，
8. 倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
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