紅酒和葡萄酒的區別是什么
我們都知道紅酒瓶或者倒出來的紅酒都和葡萄酒很相像。幾乎是沒有什么區別。所以很多人都認為紅酒就是葡萄酒，但是懂酒的人就知道，紅酒和葡萄酒是有區的。下面小編為大家介紹紅酒和葡萄酒的區別，感興趣的朋友們一起來看看吧!
紅酒和葡萄酒的區別
葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：
(1)靜態酒—紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒—香檳
(3)加烈酒—波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒—苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。
玫瑰紅酒所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶后經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的“香檳”最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
葡萄酒成分：
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：
A：80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B：9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C：酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D：酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E：每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F：芳香物質(每公升數百毫克)，它們是揮發性的，種類很多。
G：氨基酸、蛋白質和維生素(C，B1，B2，B12，PP)。它們影響著葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
品酒：
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。
時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的'到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
紅酒：
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃
白酒：
清淡型白酒7-10℃
濃郁型白酒12-16℃
半干型7-8℃
甜白酒4-6℃
氣泡酒、香檳7-8℃
品酒的步驟：
1、Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳(legs或tears);再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想)，這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色2、Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：
強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感
特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等;第三期則是成熟后產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。
3、Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。
喝酒要注意什么
酒后
不要立刻睡覺
雖然看起來喝完就睡的同學酒品好，但酒精靠肝消化，立刻睡覺，新陳代謝緩慢對肝臟消化不利，易患酒精肝。建議用冷水洗臉后坐著休息一會。若過度飲酒后睡著了，最好每兩小時叫醒她一次，并多次飲白開水直到酒醒。
睡姿要注意
仰臥，醉酒后神經反應變慢，喉嚨肌肉張力下降，若嘔吐，嘔吐物可能會卡住喉嚨進入氣管，造成危險。
趴著睡，酒后肌肉失去張力，容易壓迫內臟，尤其對心臟供血不利。
不要泡澡
簡單地沖洗或擦洗并無大礙，這里說的是熱水泡浴。酒后會出現血壓上升，而熱水會讓血流更加急促，導致熱氣聚集體內不散，加重酒醉并引起嘔吐或暈厥。而且酒后皮膚敏感性降低，如果熱水比較燙，有可能被燙傷了自己還不知道呢。
不要用濃茶解酒
解酒的過程在肝臟中是這樣進行的：乙醇(酒精) 乙醛 乙酸二氧化碳+水 排出體外一直以來都有喝濃茶解酒的傳說，實際上，茶堿可迅速發揮利尿作用，尚未分解的乙醛從而過早地進入腎臟，打亂了解酒進程。而乙醛是一種有害物質，對腎臟刺激很大，腎臟沒有解毒功能，長久以往容易患上腎病。另外，乙醇對心血管的刺激性很大，可興奮心臟，心臟病患者酒后飲茶非常危險。
不要吹風
也許酒后吹吹涼風很舒服，能讓自己更清醒。實際上，酒后血液循環加快，皮下毛細血管充血，吹風后會加劇身體熱量損失，從而讓人更容易醉倒。
不要吃榴蓮
在泰國，食榴蓮勿飲酒是有明文規定的。榴蓮中含有大量的硫成分，會導致人體內的乙醛脫氫酶活性減弱，這種酶能清理酒精毒素，吃了榴蓮酒精代謝會受影響而引發酒精中毒，嚴重的就會有生命危險。
不要服藥
酒后服藥徒增毒副作用，包括醒酒藥，這種藥能暫時讓人擺脫醉酒癥狀，但會將醉酒時間延長。酒后服用鎮靜藥、抗癲癇藥、抗過敏藥、降壓藥都會增加對大腦的抑制效應。退燒藥中的羥苯基乙酰胺更會產生有毒物質，導致肝臟發炎，甚至產生不可逆的永久傷害。
不要運動
醉酒后體內水分流失很多，容易發生脫水，此時鍛煉會加重脫水危險。酒后游泳更危險，會使身體散熱突然加快，引起頭暈、低血糖性暈厥、腿部抽筋等。
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