清明節(jié)吃寒食的由來(lái)
清明節(jié)各地都有不同的寒食，清明節(jié)吃寒食是從古至今的習(xí)俗，那么誰(shuí)知道寒食的由來(lái)又是什么呢？下面是小編為您整理的關(guān)于清明節(jié)吃寒食的說(shuō)法，希望對(duì)您有所幫助!
清明節(jié)吃寒食的說(shuō)法
有句俗話:民以食為天。不過(guò),對(duì)于當(dāng)今的人們來(lái)說(shuō),吃的含義早已不僅僅是“糊口”,當(dāng)然也不只局限于享“口福”。現(xiàn)在之所以將“吃”上升為“文化”,是因?yàn)樗旧戆葜褡宓摹v史的、地域的豐富內(nèi)涵。
一種說(shuō)法認(rèn)為,寒食節(jié)源于周代的禁火舊制。當(dāng)時(shí)有逢季改火的習(xí)慣。春末出火,在這之前告戒人們禁止生火,要吃冷食。舊時(shí)寒食節(jié)主要吃粥。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載:“去冬節(jié)一百五日,即有疾風(fēng)甚雨,謂之寒食。禁火三日,造餳大麥粥。”
寒食推薦
油炸撒子
綿延千年的古老寒食
推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣。這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民，所以現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時(shí)令美食。
小吃特色：李時(shí)珍《本草綱目》中這樣描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見(jiàn)馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。
子推蒸餅
紀(jì)念介子推的傳統(tǒng)小吃
推薦理由：子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品。相傳是人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。
小吃特色：子推蒸餅具有松軟、香綿、層多、味美等特點(diǎn)。
清明果
最經(jīng)典的一款清明寒食
推薦理由：清明前浙江各地家家戶戶磨糯米粉，采“清明草”或艾葉做清明果。“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。清明果餡料豐富，豆腐干和著韭菜、熏肥腸拌芥菜末等。
小吃特色：清明果味道青澀，餡微甜，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味，格外爽口。
清明團(tuán)子
江南氣息吃出來(lái)
推薦理由：每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，還要放入小塊豬油，團(tuán)好坯入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、清香撲鼻的.青團(tuán)子就在眼前了。
小吃特色：只有在這個(gè)特定的時(shí)間，制作這種特定的團(tuán)子，才能體會(huì)如此獨(dú)特的清明味道，清香、清澀而清甜。
螺螄
清明螺，頂只鵝
推薦理由：民間向來(lái)有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過(guò)去買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
小吃特色：香辣的口感，鮮美的螺肉，讓人看著都流口水啊，正所謂“老酒喝喝，螺螄唆唆”。
寒食的飲食習(xí)慣
山西民間禁火寒食的習(xí)俗多為一天,只有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天。晉南地區(qū)民間習(xí)慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區(qū)習(xí)慣以炒奇(即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊,曬干后用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區(qū)這一天全家吃炒面(即將五谷雜糧炒熟,拌以各類干果脯,磨成面)。
寒食節(jié),民俗要蒸寒燕慶祝,用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等,蒸熟后著色,插在酸棗樹(shù)的針刺上面,裝點(diǎn)室內(nèi),也作為禮品送人。
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