清明節(jié)吃什么糕點
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，清明節(jié)這天除了主食，也有很多清明節(jié)的糕點是很好吃的。下面是小編為您整理的關(guān)于清明節(jié)吃什么糕點，希望對您有所幫助！
清明節(jié)吃什么糕點 篇1
1、青團子:顧名思義是青色的團子。用麥葉或青菜葉、艾葉、南瓜葉均可，先擠出汁，然后加入少許石灰和水拌勻，用此水與播米粉相拌搓揉成皮面(此時皮面已成育綠色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等餡芯包入(以豆沙豬油餡為多)，上籠蒸至熟即成。青團子色碧而韌糯，冷時食用清香無比，為清明節(jié)上墳祭祖的必備食品。
2、薺菜團:清明節(jié)上墳所帶的糕點中，必有家庭自制的薺菜團。早春三月，農(nóng)村田埂邊薺菜甚盛，且此時的薺菜鮮嫩無比。薺菜團，便是用薺菜作餡、以播米粉為皮面傲成的粉團，由于薺菜有明目的功能，故又稱眼亮團，薺菜團多以薺菜拌肉糜為餡(咸味)，或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味)，另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成團子狀。
3、薺菜糕:又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕，再加入生板豬油，上籠蒸熟，待糕冷卻，切成片，再油煎食之，其味確不一般。也是清明節(jié)上墳的糕點和三月的時令美食。
清明節(jié)吃什么糕點 篇2
油爆蝦
原料：
河蝦500克，花生油1000克(實耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，
蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。
制作：
1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。
制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。
制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。
薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。
制作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
清明節(jié)吃什么糕點 篇3
材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁。
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香。
4、放春筍丁下去煸炒至熟。
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精)。
6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼。
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)。
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)。
11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。
12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。
清明節(jié)吃什么糕點 篇4
1、青團子
青團子，一直都是會在江南一帶里都是會有著這個的食俗，而對于青團子其實也是通過一種“漿麥草”的植物搗爛之后做成汁，和糯米一起來均勻的腳板而制作成團子，而團子的餡兒其實也就是一種很細(xì)膩的糖豆莎做成的，而這個也是慢慢把它們放到了籠去整數(shù)起來，然后這樣就大功告成可以吃了。
2、艾粄
大家都吃過艾粄嗎？而在客家人的一句老話也一直都是會說著“清明前后吃艾粄，一年四季不易生病”，所以在清明節(jié)的時期里，客家人都是會有著吃艾粄的習(xí)慣，而且這個也是一個傳統(tǒng)的小吃的哦，而且對于艾粄里都是會有著制造的方法都是很講究的。
3、暖菇包
在泰寧，每逢清明節(jié)的時期的時候都是會吃上“暖菇包”，而所以暖菇包也是成為了泰寧的一個清明節(jié)的傳統(tǒng)特色的小吃哦，而且在對于泰寧的地方而制作出暖菇包也是會有著一些的`差異的，而對于這些的差異就在于在南北片方面里，而且北方片的話就是類似于彎月，而如果是南片的話就類似于圓月的哦。
4、馓
在中國的南北各地都是會有著習(xí)慣吃的食俗就是吃“馓”了，而“馓”就是一種油炸的食物哦，也是很受到孩子們喜歡的，而對于“馓”一直都是會有著很香脆很精美的形狀，而且對于做“馓”的時候在南北方都是會有著極大的差異的，北方的“馓”都是基本上都是大方瀟灑，而南方的“馓”都是很精巧很細(xì)致的。
5、清明飯
在清明節(jié)時期里，大家都是會從野外上都是會采集打一些可以使用的青草藥哦，而這個也是用來去制造“清明飯”的，而對于清明飯也是一直都是清明食俗里的重要食俗之一，而這個也是會是對人體有著很好的健康的。
6、棗糕
其實對棗糕也就是類似于糕的一種，其實也是為了紀(jì)念介子推的一個高尚品質(zhì)做出來的一個食俗，而對于在北方都是會習(xí)慣把棗糕都是變成了飛燕形的哦，而也是會是有著可以用在一些柳條而串起在門上的，都是可以進行起冷食的哦，而且在春天的時候養(yǎng)生其實也是可以有著增強到的一定功能，都是會可以增加脾的功能的。
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