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九九重陽節的健康菜譜

　　重陽節的到來，代表時令也要步入深秋了，那么適合這時候的健康菜譜有哪些呢?下面由百分網小編為你整理的重陽節的健康菜譜，希望大家喜歡!

九九重陽節的健康菜譜

　　重陽節的健康菜譜

　　1、海帶燒排骨

　　日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據專家們研究，這與當地的飯菜豐富有一定的關系。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

　　材料：排骨700克，干海帶20根左右，600克，鹽、醬()和生姜適量。

　　制作方法：

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

　　2、將水倒掉或將浮沫去掉。

　　3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”。

　　4、蘿卜切成小塊。

　　5、在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。

　　6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

　　7、按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

　　2、芙蓉套蟹

　　材料：螃蟹10只、豬瘦肉150克，水發香茹50克、豬肥膘肉50克、冬筍肉50克、雞蛋4個、豬油50克，精鹽、麻油、紹酒及雞湯150克，淀粉、味精、蔥姜未各15克，白胡椒粉2.5克。

　　1.將毛蟹洗凈，用繩捆好，以免掙扎造成散黃，蒸熟取出晾涼，剔出蟹肉和蟹黃，洗凈蟹殼;

　　2.香茹、冬筍分別切成丁，豬瘦肉洗凈剁茸，肥肉切成細丁，加精鹽、味精、姜末、蔥花、白胡椒粉、適量清水，調好味攪拌成茸;

　　3.鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入蔥未、姜末煽炒，再下蟹肉、冬筍丁、香茹，烹入紹酒并加精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、雞湯，燒沸后移到小火上燒4分鐘，再回旺火上續燒1分鐘，淋入麻油，起鍋盛入盤內晾涼，倒入肉茸碗內一起拌勻成蟹肉餡，分裝蟹斗內;

　　4.取大盤一個，把釀餡的蟹斗擺放在盤中，上籠蒸8分鐘取出;

　　5.雞蛋清用竹筷攪打成泡糊，加入淀粉、精鹽、味精，調拌均勻;

　　6.另取大盤1個，將蒸過的蟹斗整齊地擺好，再將蛋泡糊淋在蟹斗上面及周圍，趁熱上籠再蒸2分鐘取出即成。

　　3、糊蟹帶馓

　　材料：螃蟹肉225克，撤子2把，1個雞蛋的蛋黃，水發香菇25克，冬筍肉25克，豬油500克(耗約100克)、白糖10克，雞湯300克，味精、胡椒粉、精鹽、淀粉、蔥花、姜絲各少許。

　　1.將蛋黃打散，與螃蟹肉一起拌勻，香菇、冬筍切成細絲;

　　2.鍋內下豬油燒熱，將撒子放入鍋中炸，到枯脆時撈出掰散，放入湯碗中;

　　3.鍋中留油25克，放旺火上，用姜絲炮鍋，再放香菇、冬筍絲略煽，放入蛋黃、蟹肉，加雞湯、精鹽、白糖燒沸，將鍋移到小火上烹2分鐘，待蟹肉透味，再將鍋移至旺火上，下味精并用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉、蔥花，盛在湯盤撒子上即成。

　　4、蟹扭豆腐

　　材料：嫩豆腐400克，蟹粉100克，黃酒15克，細鹽1克，味精1克，水淀粉25克，蔥結一只，熟豬油50克，鮮湯100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。

　　1.嫩豆腐切成1.5厘米見方的塊，青大蒜切成段;

　　2.將鍋燒熱，放熟豬油25克后，下蔥結、姜片，偏出香味后撈出。然后將蟹粉放入鍋內偏透，盛在小碗內;

　　3.原鍋放油25克，將豆腐倒入，加酒、鮮湯、鹽、味精，燒4分鐘，再加蟹粉，放入水淀粉，用勺于略推動，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盤中即成。

　　5、油醬毛蟹

　　材料：河蟹500克，姜未5克，白糖15克，醬油15克，干面粉25克，味精1.5克，蔥花2.5克，黃酒15克，豬油60克，水淀粉10克。

　　1.將河蟹的泥沙洗凈，斬去尖爪后，蟹肚朝上齊正中地斬成兩段，挖去蟹腮。蟹肚被斬剖處，蘸上干面粉;

　　2.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放油40克，燒至油五成熱時，將蟹(蘸面粉的一面朝下)放入鍋中煎至呈黃色后，翻個身再煎，使蟹四面受熱均勻，煎至蟹殼發紅時，加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘左右至蟹肉全部熟透后，加味精，收濃湯汁，再加水淀粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。

　　6、菊花肉片

　　材料：瘦豬肉500克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3個，精鹽、料酒、味精各適量。

　　1.輕輕洗凈菊花瓣，在水中漂一漂;

　　2.豬肉洗凈切成片，將雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、淀粉調成糊狀，投入肉片拌勻，放置片刻，人熱油中炸熟;

　　3.鍋中留少許油，投入蔥、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，以味精調味拌炒幾下即成。

　　重陽節養生保健九要點

　　1、吃重陽糕，要有所顧忌

　　一年一度的重陽節是老年人的節日，孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由于越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌。重陽糕作為一種點心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現，尤其是胃病患者，更易誘使發病。在制作重陽糕的過程中，為了使糕香甜可口，通常會放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕。

　　如果懂得選擇適合自己的重陽糕，也不是完全不能吃的。高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。

　　2、飲食清淡，預防秋燥

　　重陽節前后，秋燥明顯。由于“秋燥”的影響，秋季特別容易出現呼吸道疾病，比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等，對于免疫力低下的老人更是如此。應對秋燥，可用一些適合自己的方法潤燥，比如用石斛煲湯。預防秋燥應以清淡飲食為主，少吃過于油膩、甘甜、辛辣之品，多吃粗糧和富含維生素、礦物質的食物，并適當運動，以促進血液循環。

　　防秋燥，除了多飲開水、淡茶、豆漿、牛奶等飲料外，還應多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、銀耳、百合、香蕉、橄欖、葡萄、梨、核桃、芝麻、紅棗等柔潤之品。

　　3、注意保暖，適時添衣

　　重陽節前后，一天中溫差變化很大，常有冷空氣侵襲，而使氣溫驟降。朋友們要注意及時添衣保暖，增強體質，防止感冒發生。添衣與否應根據天氣的變化來決定，只是不宜添得過多，以自身感覺不冷為準。常言道：“出門需防三、九月”“若要安逸，勤脫勤著”，因此應多備幾件秋裝，做到酌情增減，隨增隨減。

　　秋冬過渡時節，不僅出門在外要注意防寒保暖，在家也要隨時預防感冒著涼。如，可用冷水洗臉以加強人體的抗寒能力;勤曬被褥讓紫外線殺菌;多喝熱水促進新陳代謝;多吃御寒食物以生熱。

　　4、早睡早起，適當午睡

　　《黃帝內經。素問。四氣調神大論》中說：“秋三月，早臥早起，與雞俱興。”也就是說，秋季養生應早臥早起。早臥，以順應陰精的收藏，以養收氣;早起，以順應陽氣的舒長，使肺氣得以舒展。如果秋季適當早起，便可減少或縮短血栓形成的機會，對預防腦血栓發病有一定意義。

　　除了提高夜間睡眠質量外，還要有適當的午睡來補充。午睡能使心血管系統舒緩，并使人體緊張度降低。秋季仍然晝長夜短，人們往往晚睡早起，午睡不僅能讓大腦和全身各系統都好好休息，還可以有效地幫助人們保持心理平衡，預防心肌梗塞。據調查，每天午睡半小時，可減少30%患冠心病的可能性。

　　5、減少洗澡次數，少用堿性沐浴露

　　秋天來了后，其洗澡的次數，可以減少了。相對來講，因為其氣溫沒有那么高，而且流汗，也沒有那么多了，所以，不必要洗那么多次的澡。還有，在秋天的時候，如果你洗澡過多的放在，則也會因為其洗澡把身體表面上的一層油脂給清除掉，從而也會破壞你的皮膚的油水平衡的。

　　在秋天洗澡的時候，要記得，其在選擇沐浴液的話，也要選擇那些堿性小的，如果你選擇的堿性過大的話，則會讓你的皮膚的酸堿平衡被破壞，從而也不利于你的皮膚的自我成長的過程，不家，其破壞后，也會在秋天的干燥天氣下，出現皮膚感染的現象的。如果可能的話，最好是選擇中性的沐浴液來洗。還有，秋天洗澡，也要記得，如果能有條件的話，則在洗澡后，可以在皮膚上涂一層較厚的護膚品。這樣，一是能起到保護皮膚的作用，二也是把秋天里的水分鎖進你的皮膚里，不至于干燥的那么快。

　　6、熱水泡腳，勝似補藥

　　我國民間諺語也有“天天洗腳，勝過吃藥”之說。因為足浴能促進血液循環，腳有人體的第二心臟之稱，腳離人體的心臟最遠，負擔最重，因此這個地方最容易血液循環不好，故古典醫學記載“人之有腳，猶似樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰”，特別是那些經常感覺手腳冰涼的人，足浴是極好的保健方法。

　　泡腳的水溫不能太高。許多人覺得只要在自己的承受范圍內，水溫自然是越高越好，其實并不然。泡腳的最佳水溫在50℃以下，要求熱而不燙，感受水溫不要用手去測量，最好就是用腳去感受。泡腳最好用較深、底部面積較大的木質桶或搪瓷盆，能讓雙腳舒服地平放進去，而且最好讓水一直浸泡到小腿。泡腳后不能馬上睡覺。趁著雙腳發熱的時候揉揉腳底，及時穿好襪子保暖，待全身熱度緩緩降低后再入睡效果最好。

　　7、秋瓜壞肚，少吃“寒涼類”水果

　　秋天陽氣由升浮逐漸趨于沉降，生理功能趨于平靜，陽氣逐漸衰退，氣候逐漸轉涼。這個時節吃時令水果要注意，俗話說“秋瓜壞肚”，這個時候節氣涼爽，瓜果吃太多容易損胃陽。

　　最近氣溫逐漸轉涼，不少人的食欲會大增，水果的攝入也會增加。但是秋季不少水果都是比較寒涼的，食用的時候要多加注意，結合自己的體質來選用比較合適。比如寒涼類水果有柑橘、香蕉、梨、柿子、西瓜等。溫熱類水果有棗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。甘平類水果有梅、李、山楂、蘋果等。體質虛弱、面色蒼白、體寒怕冷的人，應該選擇溫熱性的水果，但是要注意少攝入秋季寒涼的瓜果。

　　8、合理運動，調養肺氣

　　“一場秋雨一場寒”，秋風肅殺，天氣漸涼，若堅持適宜的體育鍛煉，中醫上來說不僅可以調養肺氣，提高肺臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵御能力。但運動也有需要注意的地方。收集幾個秋日運動保健注意要點，希望大家“動”得健康，“動”得安全。

　　秋日清晨氣溫低，不可穿著單衣去戶外活動。鍛煉時不宜一下脫得太多，應待身體發熱后，方可脫下過多的衣服;鍛煉后切忌穿汗濕的衣服在冷風中逗留，以防著涼。秋天是鍛煉的好季節，但此時因人體陰精陽氣正處在收斂內養階段，故運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損，運動宜選擇輕松平緩、活動量不大的項目。

　　9、登高賞菊，預防悲秋

　　秋季天高氣爽，氣候宜人，但日照逐漸減少、氣溫降低。深秋之時，草葉枯落，花木凋謝，常使一些老年人有凄涼、垂暮之感，導致情緒憂郁、煩躁等，故有“秋風秋雨愁煞人”之句。我國古代民間有陰歷九月九日重陽節登高賞景的習俗(即“老人節”)。這個時候，老年人若身體條件允許，去登山遠眺。定會心曠神怡，使一切憂郁、傷感之事頓時消散。

　　故有人認為，登山是治療憂郁癥的良方。金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。平時適量的登高，不僅可以促進全身血液循環，還可以增強心肺功能，心肺功能強了，不僅提高了自身的免疫力，還有美容的效果哦!自古文人多愛菊，待到菊花開放時，賞菊的人更加多。菊花氣味清新，多聞菊花之芳香，有醒神的功效。飲用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養肝明目。

　　重陽節送禮有什么講究

　　禮物輕重得當

　　一般講，禮物太輕，又意義不大，很容易讓人誤解為瞧不起他，尤其是對關系不算親密的人，更是如此，而且如果禮太輕而想求別人辦的事難度較大，成功的可能幾乎為零。但是，禮物太貴重，又會使接受禮物的人有受賄之嫌，特別是對上級、同事更應注意。除了某些愛占便宜又膽子特大的人之外，一般人就很可能婉言謝絕，或即使收下，也會付錢，要不就日后必定設法還禮，這樣豈不是強迫人家消費嗎?如果對方拒收，你錢已花出，留著無用，便會生出許多煩惱，就像平常人們常說的：“花錢找罪受”，何苦呢。因此，以對方能夠愉快接受為尺度，選擇輕重適當的禮物，爭取做到少花錢，多辦事;多花錢辦好事。

　　送禮間隔適宜

　　送禮的時間間隔也很有講究，過頻過繁或間隔過長都不合適。送禮者可能手頭寬裕，或求助心切，便時常大包小包地送上門去，有人以為這樣大方，一定可以博得別人的好感，細想起來，其實不然。因為你以這樣的頻率送禮目的性太強。另外，禮尚往來，人家還必須還情于你。一般來說，以選擇重要節日、喜慶、壽誕送禮為宜，送禮的既不顯得突兀虛套，受禮的收著也心安理得，兩全其美。

　　了解風俗禁忌

　　送禮前應了解受禮人的身份、愛好、民族習慣，免得送禮送出麻煩來。有個人去醫院看望病人，帶去一袋蘋果以示慰問，哪知引出了麻煩，正巧那位病人是上海人，上海人叫“蘋果”跟“病故”二字發音相同。送去蘋果豈不是咒人家病故，由于送禮人不了解情況，弄得不歡而散。鑒于此，送禮時，一定要考慮周全，以免節外生枝。例如，不要送鐘，因為“鐘”與“終”諧音，讓人覺得不吉利;對文化素養高的知識分子你送去一幅蹩腳的書畫就很沒趣;

　　禮品要有意義

　　禮物是感情的載體。任何禮物都表示送禮人的特有心意，或酬謝、或求人、或聯絡感情等等。所以，你選擇的禮品必須與你的心意相符，并使受禮者覺得你的禮物非同尋常，倍感珍貴。實際上，最好的禮品應該是根據對方興趣愛好選擇的，富有意義、耐人尋味、品質不凡卻不顯山露水的禮品。因此，選擇禮物時要考慮它的思想性、藝術性、趣味性、紀念性等多方面的因素，力求別出心裁，不落俗套。

　　重陽節養生食譜

　　拌菠菜

　　原料：鮮菠菜250克,麻油、食鹽適量。

　　做法：將菠菜用水洗凈切節,入沸水中燙2——3分鐘撈起瀝干水分,拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐,宜常服。

　　功效：鮮菠菜養血,潤燥,麻油滋陰。本菜特點是滋陰,清熱,潤腸。適于頭痛、便秘、面紅、目眩、耳鳴、尿黃、心煩口渴等患者食用。

　　玉竹豬心

　　原料：玉竹50克，豬心500克，生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。

　　做法：

　　1.將玉竹洗凈，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液800克。

　　2.將豬心剖開，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內用中火煮，豬心六成熟時，將它撈出晾涼。

　　3.將豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋內加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。

　　功效：安神寧心，養陰生津。主治冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳。

　　服法：每日2次，佐餐食用。

　　熘胡蘿卜丸子

　　原料：花生油500克(實耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。

　　做法：

　　1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放入盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。

　　2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。

　　3.將炒鍋置火上,放入花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。

　　功效：增加冠狀動脈血流量,促進腎上腺素合成,具有降血壓的功效。

　　重陽節習俗

　　1.曬秋。

　　重陽節是最好的賞秋時期，中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。“曬秋”是一種典型的農俗現象，在山區的村民，由于地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。這種村民晾曬農作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創造的素材，并塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。

　　2.放紙鳶

　　“九月九，是重陽;放紙鳶，線愛長”。紙鳶就是我們所說的風箏，廣東、福建等地一直保留著重陽放風箏的習俗。民間過重陽節是以放紙鳶為主要特征的。光緒《惠州府志》亦有記述。

　　3.登高

　　(1)重陽節登高的風俗歷史悠久。重陽最重要的節日活動之一，即是登高。故重陽節又叫“登高節”。登高所到之處，沒有劃一的規定，一般是登高山、登高塔。

　　(2)當然人們登高也不單是攀登而已，還要觀賞山上的紅葉野花，并飲酒吃肉，享受一番，使登高與野宴結合起來，更有吸引力。

　　4.吃重陽糕

　　(1)據史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。

　　(2)講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。

　　5.祭祖

　　重陽節，與除夕、清明節、中元節統稱中國傳統四大祭祖的節日。這一天，廣東人稱“拜太公山”，所有家族成員都要回來“拜太公山”，特別是男丁。古代民間素有祭祖祈福的傳統。隨著歷史的發展演變，不少地方家族觀念和祭祖觀念正日漸淡薄。

　　6.賞菊

　　重陽日，歷來有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農歷九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。

　　7.飲菊花酒

　　(1)古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然后一并用來釀酒，至第二年九月九日飲用。

　　(2)菊花酒漢代已見。其后仍有贈菊祝壽和采菊釀酒的故事，如魏文帝曹丕曾在重陽日贈菊給鐘繇(祝他長壽)，梁簡文帝《采菊篇》有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，是采菊釀酒的事例。

　　8.佩茱萸

　　(1)重陽節有佩茱萸的風俗，因此又被稱為“茱萸節”。茱萸是重陽節的重要標志。重陽節時人們還喜歡佩戴菊花。茱萸雅號“辟邪翁”，菊花又名“延壽客”。

　　(2)《本草綱目》說茱萸氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。而古人則認為佩戴茱萸，可以辟邪去災。

　　9.吃羊肉面

　　重陽節要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。

　　10.歸寧父母

　　舊時，重陽節也叫“女兒節”，凡有女兒已經出嫁的人家都會準備名酒和糕點，在九月初九天明時，迎接女兒回娘家，這便是“歸寧父母”。

　　重陽節由來

　　重陽節(又稱：老人節)，在每年農歷的九月九日，是漢族的傳統節日，因《易經》中把“六”定為陰數，把“九”定為陽數，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九。重陽節早在戰國時期就已經形成，到了唐代，重陽被正式定為民間節日，此后歷朝歷代沿襲至今。民間在該日有登高的風俗，所以重陽節又稱“登高節”，此外還有茱萸節、菊花節等說法。人們在慶祝重陽節時一般會登高、賞菊、喝菊花酒、插茱萸、還要吃糕。另外，由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老崇孝活動。

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