假葡萄酒
葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次,很難辨認(rèn)出來，那么假葡萄酒該如何辨別呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
鑒別假葡萄酒的辦法
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行;
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴(kuò)散，中間不會有沉淀;
4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5.這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
鑒定方法二，適用于家外場合
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達(dá)到了了99.9%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。
葡萄酒的十大誤區(qū)
1、葡萄酒都很貴，便宜的都是勾兌的
小葡：跪著說，不少有名的老莊園就賣200左右啊啊啊啊~~
其實葡萄酒本身沒有很貴，很大原因在于國內(nèi)市場不成熟，運(yùn)營成本高，層層增加，造成價格虛高。正規(guī)渠道買到的進(jìn)口葡萄酒，都是純正的進(jìn)口貨啦。便宜酒難的不是區(qū)別真酒假酒，而是找好酒。上千的酒當(dāng)然好喝，但經(jīng)常喝承擔(dān)不起，在便宜酒里找好酒，才是功力(小葡又想夸葡萄集了，哈哈!葡萄集：達(dá)人精選好酒，酒莊低價直供)
2、紅酒一定要放在專業(yè)的酒窖保存
小葡：如果你很有很有錢的話
短期的紅酒保存只要避免高溫、遠(yuǎn)離后備箱就可以了。對于80%的人來說，買的酒大部分都是馬上喝掉的。當(dāng)然不排除土豪如你，買機(jī)箱大拉菲存上個十年二十年的。只要不是非常脆弱的老酒，就不要太在意是否有酒窖。但是現(xiàn)在的智能酒柜還是可以的，幾百塊也不貴一樣可以達(dá)到很好的保存效果。
3、紅酒是越陳越香
小葡：大部分紅酒都是越新鮮越好喝，當(dāng)然不排除精品酒莊
事實上每一款葡萄酒都會有它的適飲期，有些酒可能陳個幾年味道就會到達(dá)它的巔峰狀態(tài)，之后就會開始走下坡路了。更遺憾的是如果保存不當(dāng)，很可能在適飲期到來前就被毀了。大部分的酒是沒有陳年潛力的，越早喝越好。比如長相思，果味濃郁，香味芬芳，越早喝掉越好，十年之后果味盡失、只剩下些酸味，還有什么喝頭?!
4、紅酒一定要開瓶就一次喝完
小葡：葡萄酒沒有過期的說法!
只有適飲與否。開瓶后，放冰箱保存，葡萄酒變化快，可能幾天后變得沒那么好喝，但也不至于喝壞肚子，留下來做菜很棒。
5、有掛杯的紅酒才好
小葡：掛杯這個傳說到底怎么走到今天的?酒掛杯只是因為酒精高....沒別的了。
好的紅酒講究平衡，單一標(biāo)準(zhǔn)拿出來，越高越xx，一點意義沒有，都是以前無良酒商拿出來騙人的。葡萄酒要的是好喝，是享受，不是虐待。
6、喝紅酒一定要用專業(yè)的高腳杯
小葡：好的酒杯或許能提升喝酒的`體驗，但絕不是決定因素，酒好不好喝，心情最重要!
好的酒杯能夠幫助酒更好的展示香氣，讓你不僅能夠在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。在電影《杯酒人生》，男主角拿一次性紙杯喝一瓶幾萬塊的紅酒，成為經(jīng)典。所以，把握當(dāng)下，才是酒和人生的真諦。
7、紅酒兌雪碧是非常土鱉的喝法
小葡：英國人還在茶里面加奶呢，我大中國紅酒兌點兒雪碧怎么啦?!
當(dāng)然有人覺得說人家釀酒師費(fèi)勁心力把酒里面的糖分去掉，你這一瓶雪碧又加回去了。你不是沒品是啥?!這有啥?沒毛病啊!真要說這個矛盾出在哪里的話不過是我們國人的心里偏見而已。用個高大上的詞就是你們這些崇洋媚外的家伙...
就這么說吧，我偏愛加雪碧，因為我喜歡，因為我很叛逆!
8、木塞才好，螺旋蓋就是便宜酒
小葡：要不要這么逼格主義...
有一種使葡萄酒變得很難喝的低概率事件——corked，說的就是軟木塞污染。為了減少這種低概率事件發(fā)生，更是為了降低成本，很多新世界國家(澳洲、新西蘭)喜歡用螺旋塞來代替軟木塞。
濃烈果味的、不需要橡木桶陳年的酒，用了天然軟木塞反而會破壞原本的清新果味。這時候，螺旋蓋就是個很好的替代物，還不會有軟木塞污染的困擾。所以，不要一看到螺旋蓋就嗤之以鼻，以為人家是低級的飲料。
9、紅酒數(shù)法國波爾多最好
小葡：這句話都是給無良酒商借著大家對波爾多昂貴名莊的零星印象，去高價兜售平庸至極的波爾多酒的，如果有酒商對你說這句話，快跑哦。
世界有那么多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)又那么多酒莊，出色的酒莊多不勝數(shù)，風(fēng)味各異。再說，我覺得，好酒太多，波爾多除了它名聲極響的列級莊，其它是又無聊，性價比又低。挑選小眾產(chǎn)區(qū)的精品酒莊，喝到性價比高的好酒，也有逼格。
10、葡萄酒有中文背標(biāo)就不好
小葡：不要把提升酒檔次的標(biāo)準(zhǔn)想得那么低好嘛?貼個看不懂的酒標(biāo)，酒瓶底做凹點，做橡木塞，就叫好酒?
但凡正規(guī)渠道進(jìn)口，都要貼中文標(biāo)，這是國家食品法規(guī)定的。中文標(biāo)還挺嚴(yán)的，各種商檢衛(wèi)生檢查都很嚴(yán)格。在實體店上架的酒都需要貼中文標(biāo)簽。沒有中文標(biāo)簽，可能是走私，也可能是進(jìn)來之后撕掉。
避免掉進(jìn)假葡萄酒的陷阱
1、看清酒標(biāo)：正標(biāo)和背標(biāo)的內(nèi)容一致，且正標(biāo)沒有多國語言混合等現(xiàn)象。同時要有中文背標(biāo)，如果沒有貼有中文背標(biāo)，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名莊酒。
2、相應(yīng)的三證：正常進(jìn)口的葡萄酒都有原產(chǎn)地證明、報關(guān)單和衛(wèi)檢證書等，如無相應(yīng)的三證，可能購買到假酒的概率較大。
3、選擇購買渠道：盡量選擇有口碑、有信譽(yù)的葡萄酒銷售商。
4、不要貪便宜：同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的，因為這當(dāng)中往往會有陷阱。
總之，對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標(biāo)和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽(yù)的商家，同時要求提供相關(guān)的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢，喝上有益人體健康的真葡萄酒。
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