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海南清明節都有哪些文化習俗

　　清明節又叫踏青節，是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一。在海南，清明節是一個隆重的節日，這一天，海南人無論是城市和鄉村，人們都會進行掃墓、祭拜祖先。那么海南清明節都有哪些文化習俗呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

海南清明節都有哪些文化習俗

　　海南清明節的習俗

　　海南人過清明節，掃墓祭祖、踏青郊游是基本內容，但十里不同風、百里不同俗，部分地區清明習俗也略有不同。

　　文昌、瓊海等地一些村莊，一般不在清明節掃墓，而是在冬至那天掃墓。在給先輩燒香時，最為講究的還要屬海口府城地區，先長輩后晚輩，輩分順序是不能搞亂的。

　　海南各地清明習俗之所以略有不同，是因為海南本身是一座移民島，來自大陸各地的民風習俗在這里互相滲透，可謂五方相雜，互融共通。

　　海南人清明祭祖時，還有吟誦祖訓族規的民俗傳統。海南漢族人均為大陸移民，唐以前漢族人遷居海南約有2萬人，宋代遷入約10萬人，清代激增至200多萬人。入瓊的姓氏約100多個，入瓊始祖約300多人。為了紀念入瓊始祖，后人紛紛在各地建有‘祖廟’，多在清明之際便舉行祭祀活動。這些祭祀活動中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追頌入瓊始祖功德。

　　民間祭祀過程中，還要念誦祖訓族規格言，而這些祭文、祖訓、族規均是一篇篇絕妙的歌謠。

　　海南人掃墓時，以豬、鵝、魚、糕果點心祭祀，焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀，祈求后代子孫繁榮。

　　清明祭祖分兩種，先為祭“己祖”，以一戶或幾戶為單位，在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、干飯等祭品，人人跪拜。后為祭“眾祖”，以幾十戶或幾百戶為單位，同姓氏的宗族均參加。將備好的祭品帶到先人墳墓祭拜，清除雜草，添上新土。

　　清明作為農歷二十四節氣之一，與春節、元宵、端午、中秋等均被看做中國重要的傳統節日。“清明節歷史悠久，它與我國許多傳統節日一樣，是在農耕時代形成與發展而來的重要節日。清明節通過掃墓，使得人們對先人思念的情感有了適當的表達方式，增強了人們對祖先的尊崇感與認同感，同時也體現了中華文化重視孝道的價值觀念。

　　海南是華僑之鄉，每年清明，不僅有家鄉親人進行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉親也紛紛趕回海南，回鄉掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會在清明節前返回故里，緬懷先人，寄托鄉情。他們往往還會帶上在國外出生的子孫后代回國感受家鄉文化，培養晚輩對家鄉的感情。

　　海南清明的文化習俗

　　讀誦祖訓

　　海南人清明祭祖，在很多小市縣，都有誦祖訓族規的習慣。海南人很重視一個家族的興旺繼承。對逝去的長輩十分緬懷與悼念。在祭祀時候，小孩子會跟著長輩讀那些家譜傳承下的規矩。

　　描碑文

　　祭祀前，先給墓碑上的碑文用紅筆描紅，這樣墓碑上的文字就煥然一新，表示對先人的緬懷之情，也銘記碑文里的家譜傳承。

　　上墳添土

　　每年清明掃墓，都要把墳墓兩邊的雜草清除干凈，然后給墳墓添土，讓墳墓壯大，有添土添丁，子孫人丁興旺的寓意。

　　放“清明頂”

　　給祖墳添土后，會在墳頂上放“清明頂”，即在墳頂上放兩塊帶草皮的土塊，寓意給先人的房子翻新了。

　　跪拜祖先

　　海南很多地方依然延續著“男尊女卑”的習俗，在清明節祭祖時，一般都是男丁從大到小一字排開一起跪拜祖先，女人家站在兩旁不能跪拜。

　　插彩旗

　　在海南西部一些市縣，掃墓有插彩旗的風俗習慣。挺特別習俗的，彩旗通常是節日慶祝的方式之一，他們卻把這個用在了祭祖上，把彩旗插在墳墓頂端，聽老一輩人介紹，這是在為祖上“披霞戴冠”。逝去的人會感到光彩。

　　清明時節海南味

　　糒公(即飯團)

　　糒公(即飯團)、五花肉蘸鹽巴、烤乳豬可以算是海南清明節的特色飲食。

　　海南是華僑之鄉，每年清明，不僅有家鄉親人進行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉親也紛紛趕回海南，回鄉掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會在清明節前返回故里，緬懷先人，寄托鄉情。他們往往還會帶上在國外出生的子孫后代回國感受家鄉文化，培養晚輩對家鄉的感情。所以，海南的清明節除了祭祖，還蘊含了團聚的意味。

　　回到海南飲食風俗，不難發現飯團其實是逢年過節祭祖酬神必備的食物，不少“70后”的海南人，都還對飯團有著難以舍棄的情結。這種飯團文昌人自稱為“飯珍”，萬寧人稱為“飯貢”。飯團象征圓滿富足，合家團圓，當年下南洋的海南鄉親們選擇在異地賣起故鄉的“雞飯”，想到的當然是再熟悉不過的傳統飯團形式。

　　飯團做起來比較簡便：用雞肉或鴨肉上湯煮出的米飯香味四溢，乘熱搓捏出來的飯團猶如拳頭大小，格外的結實，吃起來特別有口感，是機器制作出來的飯團所不能披比的。香噴噴的飯團，加上少許雞肉或鴨肉，別具匠心的搭配總是讓人垂涎欲滴、百食不膩。

　　與飯團相比，海南椰子飯更類甜品：看上去像切開的一瓣瓣柚子，“肉”是糯米，飯粒晶瑩半透明泛著光澤如珍珠;“皮”是椰子，椰肉潔白如玉。切開前是完整的椰子，切開后像盛開的花朵，擺散開去又似一條條小船。咬下去，香香軟軟滑滑的，三兩下吃完。初嘗者還來不及發問，旁邊一定會有人熱心說：那椰肉也好吃，嘗嘗。此時新鮮的椰肉蒸得發軟，與生吃略有不同，嚼在嘴里咔嘣咔嘣脆響。少數人喜歡連椰肉帶糯米飯一起入口，脆軟生香，十分有勁。

　　五花肉

　　五花肉蘸鹽巴絕對是地道的海南吃法，香濃味美肉鮮咸。逢年過節，海南人便會煮一方五花豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成片，佐以鹽巴蘸食。豬肉煮斷生，用竹簽插入肉中，抽出不見血水溢出，火候為佳，此時的肉保存了原有水分及味道，不會因煮制時間過長導致水分和肉味流失。煮制時不宜放鹽，這樣出來的肉質細嫩，肉香誘人，及部分肉塊還帶有少許的脂肪層，肥而不膩，卻為瘦肉帶來更滑嫩的口感效果。

　　烤乳豬

　　烤乳豬這道海南名菜以其獨特的風味馳名中外。請客時，請貴客吃飯必上一盤烤乳豬，足以表達深情厚誼;每逢嫁娶、祝壽等喜慶時分，海南人的飯桌上也必備這道菜，不然人們會指指點點，議論你小氣。早在1400多年前南北朝時期，農學家賈思勰就已經把烤乳豬作為當時一項重要的烹飪技術成果，記載在其著作《齊民要術》中：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”

　　烤乳豬的烹調方法極有講究，乳豬不能太小或是太大，一般以二十斤以內為好。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤制過程中，要一邊不停地翻動，一邊不時地往豬身上涂花生油，據說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味。

　　能夠將乳豬烤得全身焦黃、油光可鑒、香味濃郁，這樣才能算是高手。這樣金燦燦的一盤烤乳豬端上桌，只是看看就已經是一大享受了。乳豬皮酥骨脆、色澤油紅，肉味濃香，以姜泥、蒜頭、白糖、酸醋等為佐食，再加上一杯米酒，這是一種舌尖上的享受，多吃不膩，“色、香、味、脆”俱全。

　　薏粑、煎堆

　　飯桌主食吃膩了，還有各類海南特色小吃吸引著人們的目光。香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……這些小吃香甜可口，在海南流傳歷史久遠，民間制作曾相當普遍。在瓊海、文昌一帶及海南農村不少地方，每逢入屋、親友從海外歸來、孩子滿月等喜事時，親朋都要送一筐香笠、薏粑作為賀禮。

　　薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有芝麻、花生、椰絲等各種餡料。剝掉一層綠色粽葉，輕輕地咬一口，粘滑甜軟，椰子賦予了糯米新的清香。吃薏粑，餡料并非主角，真正行家吃的是外層糯米皮，柔軟爽滑而不粘牙，這才是功夫到家了。

　　海南清明節習俗：踏青、放風箏

　　除了掃墓祭祖，踏青郊游也是海口人的清明習俗，或在田野游玩，或在郊外放風，感受鄉野氣息。“還沒放假我就策劃好了，一家人一起郊外踏青去。”上班族張女士告訴記者，自己平常工作忙，有時周末還要加班，這次要借著清明小長假的機會，帶上孩子一起去鄉村游玩，“一家人圍坐在草地上，一邊欣賞美景，一邊聊著天，看著孩子們嬉戲打鬧，想想都覺得很棒。”

　　清明放風箏的習俗由來已久。據稱，古人會在清明時，把自己知道的所有災禍疾病都寫在風箏上面，然后等風箏升到天空時就剪斷風箏線，讓它隨風飄逝，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。“放風箏是清明的習俗，我每年這個時候都會帶上家人出來放風箏，大家都樂在其中。”市民王先生笑著告訴記者，“中國有句古話叫‘鳶著長壽’，經常放風箏還有利于長壽。”

　　海南清明節習俗：“飯珍”五花肉都不能少

　　“每到清明，我們一家人就要回老家祭祖，媽媽一大早就會起來準備祭祖的食物，這一餐的搭配就是‘飯珍’和五花肉，香噴噴的‘飯珍’加上可口的五花肉，總是讓人垂涎欲滴、百食不膩，”市民葉小姐說道。

　　葉小姐口中的“飯珍”，指的是飯團。老一輩的海口人對清明節飯團有著難以舍棄的情結，他們認為飯團象征著“圓滿富足，合家團圓”。“米飯剛出鍋，還正冒著熱氣，媽媽就會拿勺子舀出一些飯放在手掌上，然后用雙手熟練地裹飯團。”葉小姐說，飯團越圓，就意味著家里越“團圓”，“媽媽的手經常讓飯燙得通紅，一些白霧還從她的手心里飄散，幾十年來，年年如此，從未間斷。”

　　除了飯團，海口人掃墓祭祖時還會帶上五花肉，富足的家庭還會準備一只烤乳豬。“因為過去貧苦的年代，一塊五花肉是貧苦人家對美食的最高定義，于是到了清明，很多人一定用這道‘最高規格’的五花肉供奉給祖先，祈求家族世世代代富足美滿，”

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