蘇州清明節(jié)習(xí)俗都有啥
清明文化多種多樣，那么你知道蘇州當(dāng)?shù)厥窃趺催^清明的嗎?下面是小編為大家整理的蘇州清明節(jié)習(xí)俗都有啥，希望大家喜歡!
春秋時(shí)代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結(jié)果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔，為紀(jì)念介子推，故規(guī)定每年這時(shí)要“禁火寒食”，不準(zhǔn)用火，只準(zhǔn)吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習(xí)俗卻也演繹得豐富多彩。
吃青團(tuán)子、焐熟藕。焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。
青團(tuán)的獨(dú)到之處就是青團(tuán)子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”是嫩綠且有清香的植物，包括艾草與鼠曲草等。清明節(jié)前幾天，人們便開始在山坡上、田埂邊尋找“青”。“青”采回家后，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。這時(shí)候，再用手將“青”揉成一團(tuán)，擠掉汁水，把碧綠的“青”纖維搗爛曬干，再碾成粉末。做青團(tuán)的時(shí)候，取出“青”粉，揉進(jìn)糯米粉，用甜豆沙或芥菜、筍絲、豆腐干、肉絲做成餡，包成團(tuán)子，便成青團(tuán)。青團(tuán)蒸熟后，色味俱佳，比一般未加青的團(tuán)子顯得既香且糯，特別好吃。
蘇州民間俗話說：“清明螺，賽只鵝。”農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，把螺螄用清水浸去泥沙洗凈，加蔥姜油炒、煮熟，吸食。如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動聲響能嚇老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。
蘇州人清明還有吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。
清明節(jié)放風(fēng)箏的原因
唐代詩人高駢寫有《風(fēng)箏》一詩：“夜靜弦聲響碧空，宮商信任入來風(fēng);依稀似曲才堪聽，又被風(fēng)吹別調(diào)中。”風(fēng)箏真正的命名，《詢芻錄》記載：風(fēng)箏，即紙鳶，又名風(fēng)鳶。五代時(shí)李鄴于宮中作紙鳶，引線采風(fēng)為對，后于鳶首以竹為笛，風(fēng)入笛管發(fā)出悅耳之聲，好似“箏”鳴，俗稱風(fēng)箏。
清人潘榮陛所著《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝。”古人還認(rèn)為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏。《清嘉錄》中說：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺。”
在古人眼里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災(zāi)病都寫在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。所以每逢清明時(shí)節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)箏拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)。
清明放風(fēng)箏是普遍流行的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗在《紅樓夢》中就有：當(dāng)風(fēng)箏放飛升高后就有意把引線剪斷，讓風(fēng)箏遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄去，據(jù)說它可以帶走晦氣、煩惱、苦悶、憂患與病痛。于是有人便將自己的苦惱事寫在紙上，扎在風(fēng)箏上，讓它隨著風(fēng)箏一去不復(fù)返。值得一提的是，人們還常常在清明節(jié)放風(fēng)箏。放風(fēng)箏作為清明習(xí)俗之一，流傳已久。從元宵節(jié)后放風(fēng)箏活動一直持續(xù)到清明節(jié)，所以古時(shí)也把清明節(jié)稱為“風(fēng)箏節(jié)”。古時(shí)放風(fēng)箏是一項(xiàng)具有意義的戶外活動，目的是為了放掉身上的“晦氣”。
當(dāng)然，隨著時(shí)光的流逝，現(xiàn)在放風(fēng)箏早已沖去舊時(shí)的“巫術(shù)”色彩，人們只不過是借此表達(dá)自己的美好愿望而已。如今放風(fēng)箏成為了一項(xiàng)頗受大眾喜愛的娛樂活動，人們在戶外放風(fēng)箏大大舒展了平日緊張嚴(yán)肅的氣氛，調(diào)節(jié)了忙碌的生活節(jié)奏。
福建清明節(jié)吃的食物
泉州、漳州潤餅
春餅，又名春卷、薄餅，是閩南、臺灣著名的民間吉祥民俗食品。每年農(nóng)歷三月三、清明前后，閩臺民眾都喜歡吃春餅，這已成為閩臺民間的一種食俗，也是閩臺習(xí)俗相近的見證。
據(jù)《北平風(fēng)俗類征·歲時(shí)》載：“富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌而以面粉烙薄餅卷而食之。”現(xiàn)在，春餅已不是富家獨(dú)享的佳肴了，而成廣大民眾喜愛的食品。
吃時(shí)，先在圓盤似的薄面粉皮(春餅皮)內(nèi)抹上果子醬，然后包上肉絲、豆芽菜、豆腐條和紅蘿卜、韭菜、芹菜、冬筍絲、煎蛋條、冬瓜條、香菇、芝麻磨碎滲糖、花生磨碎滲糖等作為春餅的佐料，即餡，然后卷成筒狀，兩頭折攏包好就可以吃了。也有人把它再油炸成金黃色而成，更為香脆可口。
春餅皮香脆、餡香軟，香甜可口，咸中有甜、甘鮮芳香，讓人流涎欲滴，十分爽口，吃了想再吃，歷久不衰，代代相傳。
龍巖艾糍
在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時(shí)，女人們會把它們采下來，回家將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾糍”。
艾糍味道濃烈，并不是每個(gè)人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾糍時(shí)少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶著一種特有的甘味，讓人頓時(shí)胃口大開。
其實(shí)艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太過出名讓人忽略了用這種食材烹制的其他菜式而已。艾草本身還有祛風(fēng)的作用，所以客家女性坐月子時(shí)會用艾干來燉雞，一來滋補(bǔ)身體、二來驅(qū)除風(fēng)邪，只要放量適當(dāng)，味道會非常好。對于南方潮濕的春節(jié)，也有異曲同工之妙。
拓展：關(guān)于清明節(jié)的習(xí)俗和清明節(jié)的介紹
清明節(jié)的習(xí)俗
掃墓祭祖
中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微，于清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。唐朝大詩人白居易《寒食野望吟》詩云："烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭?風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹，盡是生死離別處。冥漠重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去。"宋朝詩人高菊卿也曾于一詩中描寫道："南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，一滴何曾到九泉!"就是到了今天的社會，人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對先人的懷念。
清明節(jié)
射柳
射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負(fù)。
斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。清明節(jié)也是三大鬼節(jié)中不需要祭祀孤魂野鬼的節(jié)日，清明節(jié)只是紀(jì)念自己的先祖，而且清明節(jié)身處春天，萬物復(fù)蘇，其實(shí)與鬼節(jié)沾不上太多的邊，反倒像是一個(gè)開朗明亮的節(jié)日，而清明節(jié)的其他習(xí)俗也印證了這一點(diǎn)!
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